燕麦营养:蛋白质

燕麦是纤维和蛋白质的极佳来源，不含太多的钠，是早餐或中午零食的好选择。它也是全谷物的来源，可以降低炎症疾病的风险，帮助保持健康的体重。用你喜欢的水果或香料来享受燕麦片可以为你的饮食增加更多的蛋白质。

据内布拉斯加大学林肯分校网站介绍，燕麦比其他普通谷物含有更多的蛋白质。1/2杯的传统燕麦片含有5克蛋白质，而一包速食燕麦片含有3克蛋白质。如果你想增加燕麦片中的蛋白质含量，那就加点牛奶吧。加入1/4杯牛奶会给你额外的2克蛋白质。

从一碗燕麦开始，加入其他含有蛋白质的低脂、低卡路里的食物，来打造一顿高蛋白餐。一碗传统的燕麦片配一个煎蛋卷，或者准备一包速食燕麦片，和煮熟的鸡蛋一起吃。在燕麦片中加入一汤匙亚麻籽粉或你最喜欢的种子或坚果可以增加额外的蛋白质。

尽管燕麦片不是完全的蛋白质，也不是含有全部九种必需氨基酸的蛋白质，但它比一些谷物类食品的蛋白质质量更高。燕麦的氨基酸含量为86，而大米和小麦的氨基酸含量分别为75和77。氨基酸含量越高，蛋白质的质量越高。牛奶的蛋白质含量为95，所以你可以用一杯牛奶或者用牛奶代替水来制作燕麦片。

燕麦的蛋白质含量使它成为高蛋白质食物的理想替代品，高脂肪，钠和胆固醇。吃半杯传统燕麦片和4盎司降脂牛奶，而不是两片猪肉香肠。香肠中含有5.4克脂肪，72毫克钠和10毫克胆固醇，而不是17克脂肪，387毫克钠和34毫克胆固醇。如果你赶时间，即使是速食燕麦片也比快餐早餐更好。一包速溶燕麦片含有1.5克脂肪，170毫克钠，不含胆固醇。由饼干、炒蛋、奶酪和培根制成的快餐早餐三明治含有26克脂肪、1300毫克钠和250毫克胆固醇。