如何用柠檬酸烹饪

加入2汤匙。的瓶装柠檬汁或½茶匙。每夸脱装罐的番茄中含有柠檬酸粉。柠檬酸将有助于保持番茄坚实，同时降低整体pH值，防止腐败。

撒上1汤匙。新鲜柠檬汁或1茶匙。在装罐之前，在水果上撒上柠檬酸粉。柠檬酸有助于防止易受影响的水果(如苹果和梨)的氧化和变色。

在烹饪之前，在新鲜的野味肉上喷洒一盎司柠檬酸粉和一夸脱水。这有助于消除任何微生物或细菌感染。你可以在肉煮的时候加一点柠檬酸调味。

把柠檬角挤进浓稠的芝士酱里，让芝士的质地变得更平滑。柠檬汁中的柠檬酸有助于抑制酪蛋白的功能，酪蛋白是奶酪和其他牛奶制品中天然存在的牛奶蛋白，它负责使牛奶变稠。

柠檬汁和酸橙汁是海鲜酸橘汁腌鱼的腌料。这些水果中的柠檬酸会使鱼或海鲜中的蛋白质变性，使其呈现不透明的外观，类似于煮熟的肉。腌制金枪鱼、马哈鱼、比目鱼和扇贝等鱼需要15至50分钟，具体时间取决于腌料的多少。一般来说，32盎司的海鲜需要3到5个柠檬和酸橙。

在烘焙需要酸味的面包时，用柠檬酸作为盐的替代品，如酵母和黑麦面包。一般来说，菜谱的用量不会超过1汤匙。