吃沙拉有什么好处?

不管你是想减肥，改善营养，还是只想采用一种更健康的生活方式，沙拉既可以是你最好的朋友，也可以是你最大的敌人。虽然看起来很无辜，但当沙拉上撒上奶油酱，并加入大量高脂肪、高热量的混合物时，它很快就会变得危险起来。但是如果你做出明智的选择，你可以做一份健康的沙拉，不仅美味而且健康。

你选择的绿叶蔬菜不仅仅是为你剩下的混合蔬菜做铺垫。事实上，绿叶蔬菜本身就含有大量的营养成分。虽然每一种绿叶蔬菜对健康的好处各不相同，但它们都是低卡路里和富含纤维的食物——这意味着你用更少的卡路里填饱肚子。纤维还能改善消化系统的健康。深绿色的莴苣、甘蓝和菠菜富含维生素A、C、E和K，而白菜和芥菜也含有大量的维生素B。这种维生素组合支持免疫系统，保护骨骼，保持心血管系统健康。不幸的是，像卷心莴苣这样的浅色绿叶蔬菜并不能提供太多的营养——但它们仍然能以更少的卡路里让你饱腹。

大多数蔬菜每半杯只有25卡路里，富含维生素和矿物质。因为蔬菜的颜色通常表明它对健康有益，所以在你的沙拉上面应该有彩虹色。绿色蔬菜，如花椰菜和芦笋，可以促进眼睛健康，可能预防癌症。西红柿、小萝卜和青椒等红色蔬菜中含有能降低心脏病风险的抗氧化剂番茄红素。吃一些黄色的蔬菜，比如南瓜和黄辣椒，来补充有益免疫的维生素C。红薯、胡萝卜和其他橙色蔬菜能提供对免疫系统、视力和皮肤有益的-胡萝卜素。对于更甜的沙拉酱，可以选择蓝莓;它们富含抗炎和抗癌化合物。紫色的蔬菜如茄子和紫洋葱可以抵抗衰老。白色蔬菜如豆瓣、蘑菇、洋葱和花椰菜可以预防癌症和心脏病。

如果你的沙拉是你的主食，别忘了蛋白质。蛋白质提供氨基酸，构成你身体的骨骼、肌肉和软骨。它对酶和激素的合成也至关重要。去皮的鸡肉或火鸡胸肉，大块的金枪鱼或鲑鱼都是不错的选择。如果你是一个素食者，坚持食用豆类、豆类或蛋清来增加蛋白质。

少量的健康脂肪有助于你的身体吸收沙拉中的营养。当然，这并不意味着你应该用奶油和富含脂肪的调料浸泡沙拉。相反，可以选择少许橄榄油和一把橄榄，葵花籽，杏仁或核桃。要做奶油味更浓的调味品，可以把鳄梨捣碎，加入一点橄榄油。除了帮助你吸收蔬菜的营养，健康的脂肪还能提供维生素E和硒，有助于降低血压和降低心血管疾病的风险。