在美国南部，羽衣甘蓝、芥菜和萝卜是蔬菜的皇族，这是有原因的。这三种蔬菜都属于十字花科蔬菜，据美国癌症研究所报告，它们可能有助于预防癌症。这三种绿色蔬菜还富含-胡萝卜素、维生素C、叶酸和铁。羽衣甘蓝的味道像是卷心菜和羽衣甘蓝的结合体，它的钙含量特别高。芥菜和芜菁比羽衣甘蓝的咬合力更强，并提供大量的维生素K，这是骨骼健康和血液凝结的重要营养物质。
指令
步骤1
把羽衣甘蓝、芥菜和/或萝卜作为你购物清单上的主要蔬菜。为了达到最佳的健康状态，美国农业部建议每周吃2到3杯煮熟的绿色蔬菜，所以要购买足够的蔬菜，可以吃好几份。选择叶子松脆、没有黄色或棕色边缘的绿色蔬菜。叶子越小味道越淡。储存绿色蔬菜时，用湿纸巾包起来，然后放入塑料袋。把它放在保鲜盒里，最多可以保存5天。
步骤2
在你准备煮蔬菜之前把它们洗干净。在盆里装满温水，加入叶子。轻轻地在水中甩动叶子，去除任何污垢。必要时重复。沥干叶子，抖掉多余的水分。如果茎很大，把叶子对折，用一把锋利的刀把茎切下来。接下来，粗切叶子。
步骤3
选择一种健康的烹饪方法。不幸的是，南方烹饪蔬菜的传统方式——用肥肉或培根炖——可能会抵消蔬菜的健康品质。绿色蔬菜在蒸或煎的时候比炖或焯的时候保留更多的营养，而且这两种方法都不需要过多的不健康脂肪。
步骤4
用蒸锅将羽衣甘蓝、芥菜和/或萝卜放入一个大锅中蒸。在锅中装满水，使其刚好达到蒸锅底部。把水烧开，然后把绿色蔬菜放入锅中。煮5到7分钟，或者直到绿色蔬菜枯萎但仍然有活力。
步骤5
另一个选择是sauté你的绿色蔬菜。烧热1汤匙。将菜籽油或橄榄油放入大锅或平底锅中，中火加热。加入绿色蔬菜，如果锅里放不下，分批加入，用木勺搅拌，直到它们变软。这大概需要5分钟。如果锅太干，蔬菜开始粘在锅里，加几汤匙水。
步骤6
用盐和胡椒粉调味。如果喜欢的话，可以加一点橄榄油和挤一点柠檬来增加味道。柠檬中的维生素C也可以帮助你的身体吸收绿色蔬菜中的铁元素。
小费
农贸市场经常提供新鲜采摘的蔬菜。
如果考虑到方便，你可以在一些杂货店找到袋装预洗和切碎的南方蔬菜。
胶圈，芥末和萝卜绿色也可以冷冻。