可以吃乳制品会引起头痛和疲劳？

该报告乳制品和头痛之间的正相关关系的研究往往是基于从访谈和自我报告中获得的信息。例如，人患有偏头痛百分之三十报告食物触发，和奶酪是最常见的食物中（参考文献1）。事实上，加工乳制品，如陈年奶酪，已超过奶（参考文献2）报告触发头痛更经常。的大约25,000名妇女的访谈发现，女性无论是谁没有头痛或无偏头痛（参考文献3）相比，女性患有偏头痛更可能为了避免奶酪，酸奶和牛奶。此外，避免某些乳制品已被证明是有益的。谁测试正面对某些食物过敏的人发现，去除特定的食物，包括牛奶，奶制品和奶酪，他们的偏头痛的频率降低（注释4）。

酪胺，也称为生物胺，是天然存在的氨基酸酪氨酸的产物。氨基酸是蛋白质的组成部分。酪胺在高浓度的几种食物，包括陈年奶酪发现。酪胺引起的神经细胞在你的大脑释放可收缩血管，这也许可以解释为什么某些乳制品可引起头痛的化学物质。此外，某些人可能无法正常分解酪胺，使他们有更高的水平在他们的血液循环（参考文献2）。但是，这是否是触发乳制品诱发偏头痛的机理尚不清楚。发表在杂志“过敏，哮喘和免疫学年鉴”的2003年9月发布的一项调查发现，只有5出13个研究报告经口和偏头痛（参考文献5）酪胺摄取之间的正相关关系。

组胺是从氨基酸组氨酸中提取的另一种生物胺，在陈年奶酪中含量也很高。某些人的血液中组织胺水平较高，这是因为一种遗传缺陷阻止了他们降低组织胺水平。他们也可能有胃肠道疾病或可能正在服用干扰降解过程的药物。除了头痛，不耐受组胺的人还会出现腹泻、瘙痒、潮红、哮喘和低血压(参考文献6)。组胺会导致血管扩张，但尚不清楚这是否是引起头痛的原因。尽管如此，避免食用富含组织胺的陈年奶酪可以减轻易感人群的症状。

与胃肠道障碍如肠易激综合征或IBS的人似乎不具有增加的食物不耐受发生率（参见2-进一步阅读）。然而，食物中某些种类的纤维和碳水化合物，富含可以触发IBS症状。在197人的肠易激综合征，乳制品，主要是奶酪和牛奶和组胺释放，食物研究中的项目是症状加重之列，但这些并没有包括头痛（参考7）。

重要的是要区分食物不耐受，也称为对食物的非免疫不良反应(ARF)和食物过敏。非免疫ARF是一种对特定食物的不良反应，不会导致立即的免疫反应。不过是食物过敏。刺激免疫系统立即产生针对特定食物颗粒的IgE抗体(ref 8,9)。食物过敏可能危及生命，引起过敏反应甚至死亡。食物过敏通常通过特殊的测试来诊断，如皮肤刺点测试或检测针对特定食物的IgE抗体的血液测试(参考10)。大多数对乳制品的反应都是非免疫的，在美国，乳糖不耐受是最常见的非免疫ARF。

如果你认为头痛和其他症状可能与特定食物有关，请咨询你的医生或医疗保健提供者。如果你对某种食物产生了即时反应，并出现呼吸短促、舌头或喉咙肿胀和头晕等症状，应考虑立即就医。