根据国际乳品食品协会(International Dairy Foods Association)的数据，人类食用奶酪的历史已经有几千年了——至少可以追溯到4000年前。不幸的是，许多人很难消化奶酪，主要是因为它的牛奶含量。确定导致疼痛抽筋和胀气的原因可以帮助你决定是吃另一种奶酪还是完全放弃它。
由气体引起的抽筋
根据国家消化系统疾病信息交换所的说法，消化系统中的气体可能是由多种因素造成的，但最常见的原因是由于大肠中的细菌在消化过程中分解食物而吞下了气体。膨胀的气体会对肠道施加压力，导致疼痛的抽筋感觉。其他常见的症状包括腹胀、打嗝、放屁和疼痛。但是，您可能不会经历所有这些症状。
乳糖不耐受
从牛奶中提取的乳制品含有一种叫做乳糖的糖。大多数人都有一种叫做乳糖酶的酶，是小肠细胞产生的，乳糖酶帮助分解乳糖。然而，对一些人来说，随着年龄的增长，他们体内的乳糖酶水平显著下降。在这种情况下，他们很难分解乳糖，并会出现一系列症状，包括胀气和痉挛。乳糖不耐症的其他症状包括腹胀、恶心、腹痛和腹泻。因为几乎所有的奶酪都含有牛奶，所以乳糖不耐症是在吃奶酪时产生气体和痉挛的常见原因。
牛奶过敏
另一个可能导致抽筋的原因可能是牛奶过敏。尽管食物过敏很罕见，而且只影响1%的人口，根据克利夫兰诊所，牛奶是过敏反应的罪魁祸首。大多数食物过敏是由蛋白质引起的，如酪蛋白和乳清，它们是牛奶中的蛋白质。牛奶过敏的症状与乳糖不耐症相似，包括胀气、抽筋、腹胀、疼痛和恶心。除了这些症状，过敏反应也会引起荨麻疹、皮肤瘙痒、胸痛和气短。你也可能会感到喉咙肿胀或关闭。你应该立即报告任何类型的过敏反应，即使是轻微的，你的医疗服务人员。
可能的解决方案
患有乳糖不耐症或牛奶过敏通常会在你食用任何类型的乳制品时产生症状。如果是这样的话，换吃不含乳糖的奶酪或使用乳制品替代品的奶酪，比如大豆奶酪，可能有助于缓解胀气和抽筋的症状。服用乳糖酶补充剂也有帮助。如果你只在吃奶酪的时候出现抽筋和胀气，而在吃其他奶制品的时候没有这种情况，那么你可能对奶酪制作过程中使用的另一种成分产生了反应，比如凝乳酶。凝乳酶是一种动物副产品，在大多数奶酪中用作粘合剂。如果你不能用奶酪的替代品来缓解胀气和抽筋的症状，或者出现过敏症状，在看医生确定原因之前，不要吃奶酪和奶制品。