虽然番茄红素可能提供众多的健康益处，但尚未建立这种植物颜料的推荐摄入量。根据Mayoclinic.com的说法，大多数临床研究都集中在参与者吃的含番茄红素的食物的量，而不是它们所消耗的特定量的番茄红素。每天吃各种鲜艳的水果和蔬菜可能是一种更有效的方法来预防慢性疾病而不是服用补充形式的番茄红素，美国癌症学会笔记。
健康的好处
番茄红素使西红柿、粉色葡萄柚、西瓜、杏和其他红色、粉色或橙色的水果和蔬菜呈现出鲜艳的颜色。这种色素属于类胡萝卜素，类胡萝卜素是一种抗氧化化合物，可以抵消导致心脏病、癌症、黄斑变性和其他疾病的细胞损伤。饮食中多吃西红柿、葡萄柚和其他富含番茄红素的食物可以保护你免受某些慢性疾病，MayoClinic.com注意到。然而，研究尚未证实番茄红素比钾、维生素C或其他在这些食物中发现的营养物质具有更大的预防作用。
建议
2000年，美国医学研究所食品和营养委员会(Food and Nutrition Board of the Institute of Medicine)认定，临床证据并不能证明有必要推荐番茄红素或其他类胡萝卜素的膳食摄入量。由于番茄红素在预防疾病方面的具体作用尚未确定，美国癌症协会建议你每天至少吃五份深颜色的水果和蔬菜，以获得番茄红素和其他抗氧化剂的健康益处。
食物来源
根据莱纳斯鲍林研究所的研究，番茄类食物提供的番茄红素浓度最高。因为类胡萝卜素是脂溶性营养物质，用油烹饪西红柿或吃煮熟的含有少量脂肪的西红柿可以增加你的身体可以吸收的番茄红素的数量。蕃茄酱、酱、汤和果汁比新鲜蔬菜含有更多的番茄红素。莱纳斯鲍林研究所指出，一杯罐装番茄酱含有75毫克番茄红素，而一杯生番茄含有5毫克番茄红素。西瓜、桃红、葡萄柚、番石榴、杏和木瓜都含有番茄红素。这些营养丰富的食物还提供维生素C、钾、叶酸和其他抗氧化色素。
补充
临床研究还没有证实补充番茄红素可以降低患癌症或心脏病的风险。根据MayoClinic.com，推荐的番茄红素剂量一般为每天2到30毫克，持续6个月。MedlinePlus指出，虽然食用番茄红素可以预防肺癌、乳腺癌、膀胱癌、胃癌、口腔癌或前列腺癌，但补充番茄红素可能会加重前列腺癌患者的病情。高剂量服用番茄红素补充剂可能会产生未知的副作用或药物相互作用。在以补充形式服用番茄红素之前，请咨询您的医疗服务提供者。