哪些食物含有大量的吲哚?

随着可预防疾病的发病率逐年增加，你可能正在寻找一种方法来增加饮食中抗病营养的数量。根据斯坦福医学院的研究，初步研究表明，食物中的植物化学物质可以降低你患高血压、糖尿病和癌症等疾病的风险。吲哚是一类与预防癌症有关的植物化学物质。在改变你的饮食之前，你应该咨询你的医生来增加你的吲哚摄入量。

评估饮食在疾病发展中的作用的研究正在进行中。科学家们一直在探索你的饮食如何预防或导致疾病状态。研究表明，植物化学物质吲哚-3-甲醇具有抗癌作用。当不正常细胞以不受控制的方式生长时，癌症就发生了。正常情况下，细胞会经历一个程序化的细胞死亡过程，称为细胞凋亡。癌细胞生长和扩散是因为它们能够避免细胞凋亡。

越来越多的饮食研究表明，摄入大量十字花科蔬菜与降低癌症风险之间存在关联。吲哚被证明具有抗癌活性。根据发表在2004年12月的《营养学杂志》上的一项研究，吲哚-3-甲醇可以抑制前列腺癌细胞。该研究得出的结论是，除了其他实验室研究外，有充分的证据表明吲哚-3-甲醇可以帮助预防和治疗前列腺癌。根据《国际癌症研究机构疾病预防手册》，其他研究在乳腺癌和结肠癌方面也发现了类似的结果。

研究表明，多吃水果、蔬菜和谷物有助于降低患癌症和其他疾病的风险。十字花科蔬菜提供了丰富的吲哚来源。这些蔬菜包括球芽甘蓝、花椰菜、白菜、卷心菜和芜菁。如果你患有甲状腺疾病，在增加十字花科蔬菜摄入量之前，你应该咨询你的医疗服务提供者。十字花科蔬菜被称为甲状腺肿原，是可以抑制甲状腺功能的食物。

如果你想在饮食中增加植物化学物质的含量，还有其他一些你应该知道的。大蒜素是一种具有抗菌特性的植物化学物质，存在于大蒜和洋葱中。类胡萝卜素是保护细胞的抗氧化剂。你可以从菠菜、橙子、甜椒、胡萝卜和西红柿中获得它们。叶黄素可以帮助降低患乳腺癌和心脏病的风险。绿叶蔬菜是一个丰富的来源。番茄红素可以降低心脏病和癌症的风险。它主要存在于番茄中。