维生素A是一组的营养物质的总称，你的健康的支持方面，如调节免疫系统，师，你的细胞的专业化和正常视力和有性繁殖。如果你过多的维生素A，可以开发中毒或毒性的一种叫做A.过多症，但吃了太多的蔬菜不会造成过多症A.
维生素A基础
维生素A可以来自动物或植物来源。维生素的基于动物的形式，也称为预成型维生素A，来自食品，包括肝，全脂牛奶和奶制品。预形成的维生素A的类型包括物质称为视黄醇，视黄醛和视黄酸。植物为基础的维生素A，也被称为维生素原A的类胡萝卜素或类胡萝卜素简单，为视黄醇的化学前体。类胡萝卜素的类型包括β胡萝卜素，β-隐黄质和α-胡萝卜素。维生素A补充剂可含有预先制备维生素A，维生素A类胡萝卜素或两者的混合物。
类胡萝卜素基础
类胡萝卜素是一组超过600种颜料或在植物，光合细菌和藻类的不同物种中天然存在的色素。含有类胡萝卜素的蔬菜和水果有特色的红色，橙色或黄色。美国妇女的饮食中维生素A的大约34％来自类胡萝卜素的来源，如胡萝卜，西红柿，辣椒和豌豆。美国男性的饮食中维生素A的大约26％也来自这些来源。在美国的饮食主要是类胡萝卜素β胡萝卜素。
维生素A中毒
如果你经常得到太多的维生素A，如果你在短时间内采取太多的维生素维生素A过多症可发生，或。长期过度的可能的后果包括中枢神经系统问题，肝脏异常，出生缺陷和骨密度降低，可导致骨质疏松症被称为障碍。短期过度的潜在后果包括头晕，头痛，恶心，呕吐，肌肉的协调性和模糊的视力丧失。
类胡萝卜素过度消费
虽然你可以从消耗太多预制维生素A开发维生素A过多，则不能从消费的蔬菜或水果类胡萝卜素得到它，鲍林研究所解释说。不过，吃大量的食物胡萝卜素或30毫克或更多每胡萝卜素补充剂一天可能会导致皮肤发黄变色。吃太多食物或服用含有一种叫做番茄红素的类胡萝卜素过多的补品可能会导致你的皮肤橙色变色。另外，考虑每β胡萝卜素补充剂一天20〜30毫克几年可能导致谁吸烟或暴露于石棉的人患肺癌的风险增加。
虽然使用β胡萝卜素未链接到出生缺陷，怀孕期间和之后高剂量的类胡萝卜素这种的效果不会很好的研究。出于这个原因，孕妇和哺乳期妇女应避免服用，每日β胡萝卜素补充每天超过3毫克没有医生的明确意见。咨询你的医生对维生素A中毒的原因的详细信息。