是微波食品对健康不利？

有一个普遍的误解，认为微波食品是对你不好，要么是因为微波破阵营养素或因为微波本身以某种方式使食物不健康的。虽然微波 - 所有的烹饪方法，比如 - 做食物中的维生素含量降低到很小的程度，有证据表明，微波处理的食品，实际上可能是健康比传统烹调。

具体而言水分子 - - 在你的食物振动微波炉通过发射能量原因化合物的波烹饪食物。振动水分子揉彼此抵靠，这通过摩擦产生热。于其中，你觉得你的手变得温暖，当你擦在一起这个过程是类似的。虽然与核辐射共同的说法联营微波炉 - 微波炉加热食品有时被称为“的摧毁” - 有关于微波技术没有核。

微波你的食物不会影响营养素的卡路里含量或健康性 - 蛋白质，碳水化合物和脂肪 - 丝毫。所有的加热方法，包括微波，使蛋白质变性。变性蛋白呈现无功能，但你不依赖于你所吃的食物中的蛋白质的功能 - 事实上，你的胃有同样的效果变性。在没有办法使蛋白质变性降低其营养价值。

维生素是营养素敏感，你的身体细胞需要保持健康。烹饪减少食物中的维生素含量在很小的程度，在科学期刊2004年的文章解释了D.张某和他的同事“食品化学”。张指出，因为所有的熟食是维生素含量比生食低 - 这是特别真实的蔬菜 - 有必要多吃熟食的小比其原始对应得到同样的营养价值。

通常，食品的维生素含量与增加的烹饪时间减少。这样，食物蒸煮较短的时间内 - 不管烹饪方法的 - 包含的多个原始维生素比食品熟更长。在“中国食品质量的”即微波蔬菜实际上保持更多的维生素含量比传统烹制蔬菜，因为微波烹调食物相同程度在较短的时间内票据1994年的研究由M. Schnepf博士和他的同事。