白巧克力健康吗?

制作白巧克力的基本原料有糖、可可脂、牛奶、大豆卵磷脂和天然或人工香料。从技术上讲，白巧克力并不是真正的巧克力，因为它缺乏可可固体或可可粉。例如，牛奶巧克力含有大约30%到40%的可可固体，而黑巧克力至少含有50%到85%的可可。

白巧克力不提供可可的好处，因为它不含任何可可。此外，白巧克力含有大量的添加糖。用可可含量至少在70%到85%的黑巧克力代替白巧克力。据《美国临床营养学杂志》2005年3月号报道，黑巧克力比白巧克力含有更多的抗氧化剂和其他化合物，可以帮助降低血压，提高胰岛素敏感性，保护血管健康。

每盎司白巧克力含有151卡路里，9克脂肪，5克饱和脂肪，17克碳水化合物，不含纤维，以及1克蛋白质。每一份牛奶巧克力的卡路里含量完全相同，不同的营养成分含量也大致相同。黑巧克力含有70%至85%的可可包含稍微更多的卡路里,脂肪,蛋白质,纤维和更少的碳水化合物——大约167卡路里,11.9克脂肪,6.9克的饱和脂肪,碳水化合物12.9克,3.1克的纤维和每盎司2.2克蛋白质。

白巧克力有17克每盎司糖。因为1盎司相当于约28克，这意味着，白巧克力60％以上实际是糖。然而，在巧克力更可可固体，少糖它包含。大约有一半的牛奶巧克力是糖14.4克每盎司糖;而含有70％至85％的可可黑巧克力有6.7克糖的，其对应于它的重量的小于25％。

优质白巧克力的主要脂肪来源是可可脂。然而，便宜的版本可能会使用棕榈油或其他便宜的脂肪。仔细查看成分和营养标签，确保你的白巧克力不含任何反式脂肪。