根据Paul Insel等人在《营养学》一书中的说法，脂质，通常被称为脂肪，是有机的、不溶于水的分子，存在于许多食物中，自然存在于人体内。Although consuming lipids is a dietary necessity as fat is a major constituent in cell membrane, blood and body fluids, in excess these compounds can prove detrimental to your health.
心血管并发症
摄入过多的脂类会导致一系列心血管并发症。据MedlinePlus报道，饱和脂肪的危害尤其大，因为它会导致血液中胆固醇升高，导致动脉硬化、心脏病和中风。美国心脏协会(AHA)表示，饱和脂肪是高胆固醇的主要膳食原因，富含脂肪肉类、黄油、奶油、牛奶和其他乳制品。尽量少吃这些食物可以显著降低胆固醇水平。
肥胖
《促进健康的食物因素》指出，富含脂肪的饮食会导致肥胖。Accompanying metabolism abnormalities also are due to daily excess fat intake. Unlike packing on a few extra pounds, obesity is having way too much body fat that can wreak havoc on the body. Even losing 5 percent to 10 percent of your weight can inhibit the onset of certain diseases, according to MedlinePlus.
患病风险增加
MedlinePlus警告说，高脂肪饮食还会增加患关节炎、某些癌症和糖尿病等疾病的风险。根据MayoClinic.com网站的说法，如果你肥胖，你患2型糖尿病的风险就会更高，而这种糖尿病通常伴随着高胆固醇和甘油三酯水平。以部分氢化油的形式出现的反式脂肪，也是脂类，对你的身体特别有害。它会增加低密度脂蛋白(坏胆固醇)，同时降低高密度脂蛋白(好胆固醇)。
建议脂肪指南
美国心脏协会建议每天摄入总卡路里的25%到35%的脂肪，只有7%来自饱和脂肪。由于脂肪是健康饮食的重要组成部分，适量食用单一不饱和脂肪和多不饱和脂肪是理想的。虽然这些化合物是“好”的，但它们仍然是脂肪，会导致体重增加和相关的脂质状况。