低碳水化合物和素食饮食不往往一起。毕竟，吃低碳水化合物饮食通常构成吃中度至大量的动物蛋白和脂肪，而素食计划充满了含碳的水果，蔬菜，谷物和豆类。然而，组合两者是可能的 - 它只需要比常规素食饮食或典型的低碳水化合物饮食更多的规划。
制定计划
据糖尿病UK称，通常认为低碳水化合物饮食通常认为每天含有少于130克的碳水化合物。根据营养研究所的玫瑰艾略特，较低的碳水化合物计划之后，素食者应尽三个基本原则。他们应该切割碳水化合物，增加脂肪摄入并吃更多的蛋白质。将碳水化合物限制在蔬菜和一些水果和乳制品中的碳水化合物，而脂肪可以以健康的油，坚果和种子，一点黄油的形式出现，再一次，乳制品。鸡蛋，低脂奶酪和酸奶，螺母，豆浆和豆腐在碳水化合物中都低，蛋白质高。
早餐开始
鸡蛋是一种多功能选择，适合低碳水化合物和素食参数，只要你是吃鸡蛋的素食主义者。将鸡蛋与蔬菜和低脂肪奶酪中的煎蛋卷或酥皮组合在一起，或者只用自己的煮沸或炒鸡蛋。对于不吃鸡蛋的素食者，另一种选择是普通希腊酸奶与浆果混合。虽然果实含有碳水化合物，但浆果往碳水化合物，草莓和覆盆子分别含有每杯仅12和15克碳水化合物。
继续午餐
沙拉或汤是保持午餐低碳水化合物的最简单方法之一。对于沙拉，几乎所有的沙拉物品和绿色蔬菜都是低碳水化合物和素食主义者，因此加载莴苣，菠菜，黄瓜，萝卜，葱，甜椒和西葫芦。将沙拉配上奶酪为蛋白质击中，然后用橄榄油，橄榄，闪烁的杏仁或松果穿着它的额外额外的健康脂肪。如果你去汤路线，将蔬菜与一小扁豆或豆类合并。碳水化合物略高，但仔细测量，它们不超过130克极限。豆类会给你一剂蛋白质和纤维。
晚餐逗留
准备一些由大豆制成的肉类替代品，晚餐时有大量的蔬菜。营养师弗吉尼亚·梅娜建议半杯Seitan，每间甜马铃薯，羽衣甘油和青豆，都用橄榄油煮熟。或者用胡桃南瓜，芦笋和蘑菇准备豆腐，所有人都在椰子油中炒。
添加健康的小吃
如果你在两餐之间感到饥饿，那就多吃些低碳水化合物的素食零食。坚果和种子、低脂奶酪片或煮鸡蛋都是不错的选择。希腊酸奶、白干酪或低脂奶油奶酪混合果仁黄油或切碎的坚果，蔬菜棒与自制的莎莎或鹰嘴豆泥都符合要求。如果你一天的碳水化合物总摄入量不超过130克，你仍然遵循低碳水化合物饮食。