鲱鱼味道鲜美，肉质轻盈柔软，是您饮食中的一道佳品。根据纽约市健康和心理卫生部的说法，它也是一种安全的鱼类选择，因为它的汞含量很低。每6盎司的鲱鱼含有332卡路里的热量，可以为你积极的生活方式提供能量，并提供健康的脂肪和蛋白质，以及必需的矿物质和维生素。这些营养物质共同作用，维持组织功能，并提供许多健康益处。
红细胞健康
让鲱鱼成为你饮食的一部分可以让你的红细胞保持健康。红细胞需要血红蛋白——一种含有化学复合物的蛋白质，称为血红素群——来发挥作用，因为血红蛋白与氧气结合，细胞可以将氧气运输到全身。每份鲱鱼中所含的铁和维生素B-12都有助于生成这种血红蛋白。鲱鱼中的蛋白质也是氨基酸的来源，你的身体需要产生血红蛋白。每6盎司的鲱鱼提供28克蛋白质，1.9毫克的铁和17毫克的维生素B-12。这就构成了你每天所需的维生素B-12，以及男性和女性每日推荐铁摄入量的24%和11%。
健康的骨骼
鲱鱼还富含对骨骼健康很重要的矿物质。它为你提供钙、镁和磷——这三种营养物质是你的身体用来制造羟基磷灰石的，羟基磷灰石是构成牙齿和骨骼的矿物质复合物。鲱鱼的蛋白质含量还可以滋养你的骨骼，帮助你制造蛋白质，如胶原蛋白，这也有助于骨骼强度。一份6盎司的鲱鱼含有141毫克的钙和388毫克的磷——可以提供你每日所需钙的14%和磷的55%。每一份还含有54毫克的镁，占女性每日推荐摄入量的17%，男性为13%。
神经功能
吃鲱鱼滋养你的神经系统。每份含有2.8克DHA和EPA——两种omega-3脂肪酸。你的身体使用欧米茄-3来促进健康的大脑功能，而低水平的欧米茄-3脂肪酸可能会增加你患阿尔茨海默病的风险。在鲱鱼中发现的钾元素可以帮助你的神经细胞发送电信号——这是大脑功能的核心过程——而鲱鱼中的维生素B-6可以帮助你使化学物质对神经通信很重要。一份鲱鱼含有719毫克钾——每日所需钾量的15%——以及0.8毫克维生素B-6，即每日推荐摄入量的62%。
准备和服务技巧
烤鲱鱼，不需要添加脂肪，或者在无钠肉汤中煮，铺上柠檬片，更美味。不要用钠和脂肪含量高的酱汁，而是用新鲜的香草和香料来调味鲱鱼，比如碎胡椒粒或切碎的欧芹，以及柠檬汁或酸橙汁。另外，也可以将脱脂希腊酸奶、新鲜切碎的莳萝和新鲜柠檬汁混合在一起，制成健康、高蛋白的奶油莳萝酱。