大豆蛋白中的氨基酸

食物中的蛋白质是由氨基酸组成的，蛋白质的质量是基于它所含的氨基酸的数量和类型。动物性食品含有高质量的蛋白质，而蛋清的蛋白质质量最高。不像其他植物或植物蛋白，大豆蛋白含有所有必要的氨基酸，对健康是必要的。这使得大豆蛋白成为一种完全的蛋白质，类似于动物性食品中的蛋白质。

根据MedlinePlus.com网站，你的身体需要构建蛋白质来维持正常的生长和健康，在20种氨基酸中，有9种被称为必需氨基酸，因为它们不能由你的身体制造，只能从你的饮食中获得。在大豆蛋白和许多动物食品中发现的9种必需氨基酸是组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。精氨酸对儿童是必需的，对成人则不然。还有10种非必需氨基酸，存在于各种食物中，与部分或全部必需氨基酸以不同的组合形式存在。如果你的饮食没有提供这些非必需氨基酸，你的身体可以制造它们。

大豆蛋白在你的消化系统中分解为氨基酸，这些氨基酸被吸收到你的血液中，并在你的身体各处传播。在这个过程中，其中一些氨基酸与其他氨基酸结合，形成各种类型的蛋白质，为你的器官和组织提供结构，并在身体的各种过程中发挥作用。大豆蛋白中的一些氨基酸在体内也起到荷尔蒙、酶和其他活性物质的作用。最后，当碳水化合物和脂肪无法利用时，你的身体也可以利用蛋白质来产生能量。

大豆蛋白中的氨基酸在豆腐，豆粉，豆奶，有质感的大豆蛋白，大豆肉类替代品，味噌，一种发酵的豆酱，大豆和毛豆中有不同数量的组合。

大豆蛋白中的两种必需氨基酸，蛋氨酸和赖氨酸，仅少量存在。根据美国农业部的研究发表在《农业与食品化学杂志》上,“这个限制,结合大豆过敏的人的数量和难度消化大豆蛋白,说明大豆蛋白不比较与动物蛋白对一些人有利。