当你在杂货店购物时，通过阅读食品标签来选择正确的食物可能是一个漫长而令人困惑的过程。营养成分面板提供了关于不同食物营养价值的大量信息，但理解它可能是一项挑战。在看营养成分表时要注意的第一个重要特征是食用分量。在桌子的顶部，包装上标明的食用份量可能与你通常食用的份量不同，所以你可能需要做一些计算，找出你将吃多少。
碳水化合物
碳水化合物与蛋白质和脂肪一起，是食物中三大主要营养素之一。这三种营养物质为我们提供身体所需的能量或卡路里。每克碳水化合物和蛋白质提供4卡路里，而每克脂肪提供9卡路里。碳水化合物存在于各种各样的食物中，比如谷物制品，包括面包、面食、早餐麦片、燕麦片、面粉、饼干、淀粉类蔬菜，比如土豆和玉米、豆类、牛奶、酸奶、水果、果汁、糖和甜点。碳水化合物包括三种不同的营养物质——淀粉、糖和膳食纤维。因此，当我们看营养表时，碳水化合物的总量就相当于糖、淀粉和纤维的总量。每日摄入量百分比显示在右边，是基于2000卡路里的饮食，鼓励每天摄入300克碳水化合物。
糖
糖以前被归类为一种简单的碳水化合物，包括乳糖，或牛奶糖，蔗糖，或蔗糖，和果糖，水果糖。所有这些不同类型的糖，无论它们是天然存在于食物或饮料中，还是添加到其中，都出现在营养表的糖部分。因为没有对糖的具体推荐，所以没有对这种营养物质的日摄入量的百分比。
纤维
膳食纤维是总碳水化合物的一部分，但与糖和淀粉不同，纤维是不可消化的。日摄入量的百分比相当于25克。一些食品标签还区分了可溶纤维和不可溶纤维，这是食物中发现的两种纤维。不溶性纤维主要存在于全谷物产品和麸皮以及水果的表皮和一些蔬菜中。它的作用包括防止便秘和促进正常排便。可溶性纤维通常存在于燕麦、大麦、亚麻籽、坚果和车前草，以及一些水果和蔬菜中。它还具有稳定血糖水平和降低血液胆固醇水平的能力。
净碳水化合物
无论你是糖尿病患者，正在努力控制血糖水平，还是遵循低碳水化合物饮食来减肥，查看你所购买食物的营养成分表是很重要的。最重要的营养成分是总碳水化合物和膳食纤维。你可以不加糖，因为它已经包括在碳水化合物中了，还有淀粉和纤维。有了这两种营养素，你就可以计算出一种食物的净碳水化合物含量，只需从总碳水化合物中减去纤维。如果跟踪你的碳水化合物摄入量，使用净碳水化合物。