火鸡营养信息

在汉堡、玉米饼、意大利面酱、肉饼和其他食谱中，用绞细的牛肉代替绞细的火鸡可以减少你膳食中的饱和脂肪和胆固醇。低热量，高蛋白，火鸡粉有助于你每天对复合b族维生素和硒的需求。为了减少火鸡中的脂肪含量，选择不含脂肪或脂肪含量不超过10%的品种。

一个4盎司。一份不含脂肪的生火鸡含有127卡路里，2.21克脂肪，62毫克胆固醇和27克蛋白质。这份食物中的维生素和矿物质包括11毫克烟酸，1毫克维生素B-6和257毫克磷。根据美国农业部食品安全与检验服务部的说法，“绞火鸡”的肉除了附着在肉皮上的天然脂肪外，不得含有任何添加的脂肪。

一个4盎司的烤制无脂肪火鸡汉堡提供了每日所需蛋白质的48%，或者是你每天需要消耗的健康身体功能的量。蛋白质为你的细胞、组织、器官和液体化合物提供结构材料，如激素和酶。这种火鸡汉堡提供你每日所需烟酸的50%，烟酸是一种复合b族维生素，促进健康的血液循环，促进葡萄糖代谢，帮助控制胆固醇水平。维生素B-6，火鸡中的另一种营养物质，有助于健康的神经功能，并提供预防心脏病的保护。火鸡粉还富含硒，硒是一种微量矿物质，能增强免疫力，控制甲状腺功能，保护你的身体免受细胞损伤，这些损伤会导致癌症或其他慢性疾病。

如果你正试图减少红肉的摄入，以减少饮食中的卡路里、饱和脂肪和胆固醇，那么在你的食谱中用无脂火鸡来取代绞牛肉可以帮助你达到你的目标。一份含有95%瘦肉的4盎司碎牛肉含有155卡路里，相比之下，同样份量的无脂火鸡含有127卡路里。一份绞牛肉含有超过两倍的脂肪——一份绞牛肉含有5.65克脂肪，而一份绞牛肉含有2克脂肪。牛肉和火鸡都含有胆固醇，但4盎司的瘦牛肉含有70毫克胆固醇，而火鸡含有62毫克胆固醇。

美国心脏协会(American Heart Association)建议，为了预防高胆固醇和心脏病，你应将火鸡和其他动物性食品中的饱和脂肪限制在每日热量的7%以内，每天的胆固醇摄入量不超过300毫克。如果你的饮食中含有1800卡路里的话，一个4盎司的火鸡汉堡所含的脂肪就相当于你每日热量的1%。一个火鸡汉堡中的胆固醇含量占你每日推荐胆固醇摄入量的18%。

美国农业部建议，为了防止沙门氏菌等细菌引起的食物中毒，用火鸡肉馅制作的汉堡或烘肉卷要在165华氏度的温度下彻底烹饪。未煮熟的火鸡碎可以在华氏40度或更低的温度下冷藏，储存时间不要超过两天。把煮好的火鸡放在冰箱里，储存时间不要超过四天。烹饪完生火鸡后，要彻底洗手、清洗餐具、厨房台面和砧板，清除细菌。