胆结石是在胆囊里形成的坚硬的球状沉积物。据美国国家消化疾病信息交流中心(National Digestive Disease Information Clearinghouse)说，胆结石可以休眠，不会造成任何问题，也可以引起腹部和背部的剧烈疼痛，疼痛可能会持续数小时，可能需要手术治疗。目前，还没有完全溶解胆结石的疗法;然而，某些食物可以帮助降低并发症的风险，防止胆结石的形成。
高纤维食物
在纤维吃的饮食高可以防止新的胆结石的形成。因为如果在你的胆汁过多的胆固醇，增加你的可溶性和不溶性纤维可以帮助消耗，因为纤维自然降低胆固醇的你的身体，使量胆结石形成。要添加可溶性纤维，选择像燕麦麸，大麦，蚕豆，豌豆，小扁豆，坚果，种子和新鲜水果和蔬菜，如香蕉，橙子，猕猴桃，胡萝卜，花椰菜，芹菜等食物。不溶性纤维添加到您的饮食，多吃麸皮和全谷类，如小麦胚芽，黑麦，大麦和大米。
镁丰富的食物
随着高纤维饮食，新的研究显示，吃富含镁的食物也可以帮助预防胆结石。在发表在2007年8月发表的一项研究“美国胃肠病学杂志”迈克尔Leitzmann，医学博士和他的同事证明，镁可减少胆结石形成的风险。该研究对40和75岁之间的超过42500人的16年。与会者用健康和饮食问卷调查分别每隔两年和四年。在研究结束时，结果表明，谁消耗超过400毫克从食物和补充镁的参加者少28％可能发展为胆结石。要在你的饮食，齐齐生坚果，全谷类生，鱼，瘦肉和新鲜绿叶蔬菜纳入更多的富含镁的食物。
健康的脂肪
饱和脂肪和反式脂肪的饮食，低还可减少你患胆结石的风险。在发表在“内科医学年鉴”锺吉仔，医学博士和他的同事2004年10月发表的一项研究结果显示，食用多不饱和和不饱和脂肪代替饱和脂肪减少胆石病的男性的风险。该研究跟踪了超过45000名男性从40岁到75岁的年龄范围。所有与会者都免费胆结石在研究开始和定期调查，以计算出多少多不饱和和单不饱和他们消耗脂肪，以及他们是否已经形成胆结石。谁在饱和和反式脂肪具有饮食中健康脂肪和低的参与者少80％容易形成胆结石。吃健康的脂肪可以降低胆结石的风险，并降低你的胆固醇水平。食物，如橄榄油，鳄梨，坚果，种子，冷水鱼类，如鲭鱼和金枪鱼，亚麻子和胡桃富含健康脂肪的来源。