根据国家糖尿病、消化和肾脏疾病研究所的数据，胆汁中的高胆固醇导致80%的胆结石。胆结石可引起胆囊炎或胆囊炎症，可导致严重的腹痛、恶心和呕吐。为了消化脂肪，肝脏产生胆汁，胆汁随后储存在胆囊里。当胆汁变硬时，就会形成胆结石。合理饮食可以保持胆囊健康，预防胆囊疾病的发生。
镀熏鲑鱼。
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健康的脂肪
虽然高剂量的饱和脂肪会增加循环胆固醇和胆结石的风险，但完全从饮食中减少脂肪是不必要的。选择健康的脂肪可以保持身体健康和胆囊快乐。尽量少吃饱和脂肪含量高的肉类，如红肉和内脏。吃三文鱼或其他富含omega-3脂肪酸的肉类不仅能保持胆囊健康，还能降低胆固醇。记住，饮食中的一些脂肪对控制食欲和保持你的脑力和健康的皮肤是必要的。
水果和蔬菜
在2006年《美国医学杂志》(American Journal of Medicine)的一篇文章中，来自肯塔基大学医学中心(University of Kentucky Medical Center)的研究人员报告称，在检查了7.7万名女性的饮食后，他们发现摄入较多水果和蔬菜的女性发生胆囊疾病和随后切除胆囊的可能性更小。绿叶蔬菜、柑橘类水果和十字花科蔬菜与胆囊切除或胆囊切除的风险较低相关。
全谷物
全谷物协会表示，全谷物食品已被证明可以降低许多慢性病的风险。食用全麦意大利面、全麦面包、藜麦和燕麦等食物可以降低血液胆固醇，从而降低患中风和心脏病的风险。降低血液胆固醇可以降低胆囊结石的风险。每天吃2到3份粗粮。
控制体重
马里兰大学医学中心表示，保持健康的体重和日常锻炼将保持胆囊健康。慢慢地、永久地减肥，因为溜溜球节食法会使你有胆囊疾病的风险。
参考文献
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