在温暖的月份，西葫芦在许多农贸市场主食，这是一种西葫芦的，并且它可以从黄色到深绿色的色彩范围。它具有质地鲜嫩略带甜味，并在每杯只有21卡路里的热量，这使得一个值得欢迎的除了热量控制饮食。西葫芦拥有丰富的营养价值，而且它的植物营养素，矿物质和维生素的含量由于健康的好处提供。
维生素C
西葫芦在你的体液作为维生素C的水溶性抗氧化剂，维生素C溶解的良好来源，并且保护你的细胞从自由基，这是氧化的DNA，脂质和蛋白质，导致细胞损伤的高反应性的化合物。在你的饮食中获得足够的维生素C也有助于神经细胞交流，有助于你的身体代谢胆固醇，并保持你的组织强。剁碎的西葫芦一杯含有的维生素C，这是男性的每日推荐摄入量的24％，女性29％，由医学研究所成立22毫克。
叶黄素和玉米黄素
西葫芦还为您提供了叶黄素和玉米黄质，属于类胡萝卜素家族，这是相同的营养家族，包括β-胡萝卜素，维生素A，叶黄素的来源和玉米黄质促进健康的视力2种植物营养素。他们过滤光线，当他们进入你的眼睛，这有助于确保有害射线不能破坏你的眼部组织。虽然，2013年9月，美国医学研究所尚未设定每日推荐摄入量的叶黄素和玉米黄质，美国验光协会指出，每天至少6毫克的摄入量可以减少你的风险与年龄相关性黄斑变性，眼睛疾病，导致失明。剁碎的西葫芦一杯提供2.6毫克叶黄素和玉米黄质的，或者该吸气的目标的43％。
锰
消费西葫芦也提高了你的锰摄入量，必需的矿物质。如维生素C，锰免受有害自由基的组织。它支持糖基转移酶的作用，一个家庭，促进健康的骨组织发育的蛋白质。锰也有助于高效的伤口愈合你的身体产生胶原蛋白是必不可少的。剁碎的西葫芦每杯0.22吹嘘毫克锰。这提供医学研究所的每日推荐摄入量分别为男性和女性，12％和10％。
消耗更多的西葫芦
西葫芦是美味的，因为它是熟生吃。尝试切割原料西葫芦成棒，并与健康调味品配对，像豆沙或鳄梨。用蔬菜削皮器来切节瓜为长，细条，并与柠檬汁，橄榄油和胡椒粉混合的易于准备，但美味的沙拉。在蔬菜汤炒西葫芦，再加入香精新鲜切碎的罗勒或薄荷，或刷橄榄油和再烤西葫芦条至熟。