韭菜是洋葱和大蒜的近亲，有一种温和的类似洋葱的味道，适合做汤和各种其他菜肴。一杯韭菜——大约一整个韭菜——只含有54卡路里，所以在你的饮食中加入大量的韭菜只会让你有饱腹感，而不会显著增加你的卡路里摄入量。韭菜是维生素的极佳来源，由于含有植物营养素，对健康也有好处。
维生素A:不仅用于眼睛
在你的饮食中添加韭菜有助于确保你达到每日维生素A的推荐摄入量。一杯韭菜含有1448国际单位的维生素A，这是由医学研究所设定的，女性和男性每天摄入量的64%和49%。从你的饮食中获得足够的维生素A可以促进健康的血细胞发育，包括新的红细胞的生长，这些红细胞可以运输氧气，白细胞可以抵抗感染。维生素A还能帮助你的视网膜——眼睛中检测光线和颜色的组织——在低光条件下发挥作用。
维生素K用于血液和骨骼
韭菜还含有大量的维生素K。维生素K对你体内的每一个组织都有好处，有助于调节血液流动，而维生素K水平低则会导致出血，对血液循环产生负面影响。摄入足够的维生素K也能激活骨钙素，这是骨骼健康所必需的蛋白质。每杯韭菜含有42微克的维生素K。根据美国医学研究所的数据，这相当于女性每日维生素K摄入量的47%和男性的34%。
叶黄素和玉米黄质保护你的视力
食用韭菜，作为叶黄素和玉米黄质来源。这些化合物有助于健康的视力。它们通过过滤进入眼睛的有害光线，保护眼睛组织不受氧化损伤——DNA和细胞膜的有害氧化。美国验光协会还指出，适量摄入叶黄素和玉米黄素可以预防白内障和老年性黄斑变性。美国农业学会建议每天摄入12毫克叶黄素和玉米黄质以获得这些好处，而每一杯泄漏的叶黄素就含有1.7毫克，即这个目标的14%。
多吃韭菜的小贴士
韭菜温和的味道适合蔬菜为主的菜肴。用橄榄油和少量蔬菜肉汤炒出切成薄片的韭菜，然后在食用前用切碎的罗勒装饰。准备一个健康但颓废早餐烹饪韭菜和切碎的红薯铸铁煎锅,然后破解一个鸡蛋,烤直到集。用韭菜无外壳的乳蛋饼,他们对与蘑菇和红辣椒特别好,或者自制的韭菜和土豆汤吃了一顿丰盛早餐在凉爽的天气温暖你。