木薯是广泛种植在非洲，亚洲和拉丁美洲的热带和亚热带地区粮食作物。这种植物的淀粉根被用来制作木薯和许多其他食物。如果木薯没有准备妥当，它含有的有毒化合物，可能会增加你患糖尿病的风险。然而，木薯可能是糖尿病患者不是因为其相对较低的血糖指数的一些其他淀粉更健康的选择。
营养
木薯植物的可食用部分是具有相似的营养特性其他块根作物，如土豆，芋头，山药淀粉质块茎。木薯的一盎司含有近11克碳水化合物，但每个蛋白质和脂肪的小于1g。此部分的大小提供了建议的每日津贴为维生素C.它的10％是大多数其他维生素和矿物质的不良源。
糖尿病
在1994年的文章的杂志“园艺学报” A.O.Akanji说，木薯已被怀疑导致糖尿病。然而，一些研究表明，低非洲人糖尿病谁经常吃木薯的发病率。在发表在2006年12月发布的一项研究“基础与临床药理学”，因此没有1381名受试者患有糖尿病，尽管木薯占了他们的卡路里摄入量的完全84％。第二项研究，发表在“糖尿病护理”的1992年10月的问题指出，谁吃木薯坦桑尼亚人经常有糖尿病谁比那些很少吃它的发病率较低。
毒性
木薯可能是有害的，如果它不是适当的准备，以除去氰化氢毒性化合物。据A. O. Akanji，一些研究人员认为，木薯氰化物会导致糖尿病，或者说，它可能恶化的谁已经患上糖尿病人的健康。您可以通过选择甜味木薯品种的减少你的毒性的风险。氰化物含量也可以通过浸泡和其它处理技术大大降低。
血糖生成指数
血糖指数是一个评级系统，可以帮助糖尿病患者预测不同的食物会如何影响他们的血糖水平。木薯具有46低血糖指数，这意味着它是不太可能比某些食物引起血糖水平的快速上升。如果你是糖尿病患者，木薯可能是一个健康的选择，而不是白土豆，其中有85血糖指数高，根据DietAndFitnessToday。
建议
淀粉是谷物食品，包括面包，谷物，和面食，以及含淀粉的蔬菜，如木薯。因为碳水化合物会提高血糖水平，您应该监控淀粉的消费，如果你是一名糖尿病患者。但是，你并不需要消除前提是你吃均衡的饮食淀粉。如果木薯被适当制备，以除去有毒化合物，它是白色土豆和其它淀粉的可接受的替代。