薯条会提高血糖吗?

薯片含有淀粉形式的碳水化合物。土豆是一种加工成薯片的常见食品，是淀粉含量最高的食品之一。由面粉和/或玉米制成的玉米饼含有较少的淀粉，但仍然会增加血糖。当你摄入碳水化合物的时候，你摄入的食物就会增加你的血糖。

根据FamilyDoctor.org的说法，控制碳水化合物对糖尿病患者来说是关键，对非糖尿病患者来说也是一个健康的习惯。你每天摄入的40%到60%的卡路里来自碳水化合物，这也包括薯片。碳水化合物的摄入会增加你的血糖水平，但在这个比例下摄入碳水化合物通常是安全的——只要对糖尿病患者来说，血糖水平继续受到监测。

许多健康专家，包括国家糖尿病信息交流中心，建议糖尿病患者尽可能吃烤薯片而不是油炸薯片，因为油炸薯片是在脂肪中烹饪的。对炸薯片的担忧与血糖水平无关。糖尿病患者患心脏病的风险会增加，所以控制脂肪摄入量和控制碳水化合物摄入量一样重要。

如果你担心你的血糖水平，或者如果你的医生鼓励你监控你的碳水化合物摄入量，你应该跟踪你的日常饮食，试着把碳水化合物的摄入量减少到卡路里的40%到60%。长期大量摄入碳水化合物会增加患糖尿病的风险。大豆片之类的替代品可能比土豆片或玉米饼片更好。