奶粉比鲜奶营养少吗?

走进任何一家商店，你都会发现各种各样的奶制品。其中大部分是不同类型的牛奶，尽管像羊奶和植物性牛奶这样的产品正变得越来越受欢迎。奶粉是由普通牛奶制成的另一种替代品。与新鲜奶制品相比，它有更长的保质期和一些营养差异。

阅读更多:哪种牛奶(或非乳制品牛奶)最好?9种不同的优点和缺点

你可以买到大部分的动物奶，比如牛奶，全脂(也被称为全脂或3.25%)，2%脂肪，1%脂肪和脱脂(脱脂)产品。然而，这些牛奶产品有各种不同的类型。根据国家乳制品委员会，你可以找到以下奶制品:

• 巴氏杀菌:巴氏杀菌奶加热到161华氏度(71.7 C)至少15秒，然后迅速冷却到原来的冷却温度。这个过程可以杀死任何有害细菌。一些有益的营养物质和酶在此过程中也会被去除，维生素A和D通常会在此之后添加。

• 有机食品:这种牛奶符合美国农业部的国家有机计划标准。它也经过巴氏杀菌。

• 原料奶:这种牛奶没有经过巴氏杀菌，因此含有大多数酶和营养素在所有奶制品中然而，并不是所有的州都允许销售生奶，就像未经巴氏杀菌的乳制品一样高风险引起食源性疾病的原因

• 超过滤牛奶：这种类型的牛奶是过滤分离五个主要部分组成：水，养分，乳糖，蛋白质和脂肪。这种分离过程被用来制造产品，如无乳糖牛奶，富含蛋白质的牛奶和其他特种乳制品。

• 超高温(UHT)牛奶:UHT牛奶与巴氏杀菌奶的过程相似，但温度更高。本品开封后无需冷藏;未开封的保质期通常是几个月。与其他牛奶相比，它通常被认为有一种不同的、更甜的味道。

• 奶粉或奶粉:奶粉或奶粉是由经过巴氏杀菌的牛奶脱水制成的。奶粉的保质期在6个月到18个月之间，有各种各样的奶粉可供选择(脱脂奶粉和全脂奶粉)。干奶产品通常作为粉末出售，但也可以添加到其他奶制品中，以增强质地属性，如乳脂性。

新鲜牛奶和奶粉是两种完全不同的产品。奶粉一旦重组，就会有不同于其他牛奶饮料的味道。也有主要营养差异在奶粉和鲜奶之间。

牛奶产品有很大的变化。然而，它们之间的差异主要与宏量营养素有关，而不是与维生素和矿物质有关。一杯(8盎司或244克)全脂牛奶，你会发现:

• 149卡路里
• 7.9克脂肪，相当于每日所需量的12%。其中4。6克来自饱和脂肪。牛奶也含有健康的脂肪，比如欧米茄脂肪酸。
• 7。7克蛋白质，相当于每日需求量的15%
• 11.7克碳水化合物，占每日所需量的4%

每一杯全脂牛奶含有以下矿物质:

• 相当于每日供给量的21%
• 是每日所需钾的7%
• 是每日所需镁量的6%
• 磷占DV的16%
• 锌的日需求量的8%
• 是铜的7% DV
• 含硒量的16%

每一杯全脂牛奶还含有以下维生素:

• 占每日所需维生素A量的12%
• 维生素B1(硫胺素)占每日需求量的9%
• 在DV的维生素B2的32％
• 维生素B5的每日所需量的18%
• 维生素B6的日需求量的5%
• 每日所需维生素B12的46%
• 占每日所需维生素D的16%

另一方面，脱脂牛奶所含的维生素和矿物质与全脂牛奶所含的基本相同。它含有的某些营养素(如维生素A、维生素B12和磷)稍多一些，而其他营养素(如铜和硒)稍少一些。和全脂牛奶相比脱脂牛奶包含基本上不同的常量营养物，虽然。每杯有：

• 83卡路里
• 0.2克脂肪(一半来自饱和脂肪，不含omega脂肪酸)
• 每日所需蛋白质的17%，或8.3克蛋白质
• 每日所需的4%，或12。2克碳水化合物

和鲜奶产品一样奶粉有各种形式。无脂，奶粉是最常见的，但它也可能找到全，奶粉。

一盎司(28克)的总体来说,奶粉包含:

• 139个卡路里
• 7.5克脂肪，相当于每日所需量的12%。其中4。7克来自饱和脂肪。-3和-6脂肪酸也构成了这种脂肪的一部分。
• 7.4克蛋白质的，这是DV的15％
• 10.8克碳水化合物，这是DV的4％

每盎司干牛奶，全脂牛奶也含有以下矿物质:

• 是每日供给量的26%
• 相当于每日所需钾量的11%
• 是每日所需镁量的6%
• 磷的22% DV
• 锌是每日需求量的6%
• 7%的每日所需的硒

每盎司干牛奶，全脂牛奶也含有以下维生素:

• 维生素A的5%
• 该DV为维生素B1的5％（硫胺）
• 维生素B2(核黄素)日需求量的20%
• 维生素B5的日需求量的6%
• 每日所需维生素B12的15%
• 占每日所需维生素D的22%

新鲜牛奶，全脂牛奶和干牛奶在常量营养素方面没有什么大的区别。然而，干牛奶中的几种营养成分较少。

等量的(一盎司)脱脂奶粉,从新鲜的脱脂奶粉和全，奶粉相当不同。每一盎司包含：

• 101卡路里
• 0.2克脂肪(一半来自饱和脂肪，不含omega脂肪酸)
• 10.1克蛋白质，相当于每日所需的20%
• 14。6克碳水化合物，相当于每日所需能量的5%

干各盎司，脱脂牛奶中还含有以下矿物质：

• 每日所需的35%的钙
• 是每日所需钾元素的14%
• 占每日所需镁量的8%
• 磷的27% DV
• 锌的日需求量的8%
• 占每日所需硒量的11%

每盎司干的脱脂牛奶也含有以下维生素:

• 占每日所需维生素A量的12%
• 维生素B1(硫胺素)占每日需求量的8%
• 维生素B2(核黄素)每日供给量的26%
• 相当于每日所需维生素B5的10%
• 维生素B12占每日需求量的19%

注意，奶粉根据制造商的不同有很大差别。有些产品可能要求你在重组一杯牛奶时使用几汤匙的干牛奶，而另一些产品可能要求你使用三分之一杯的奶粉。这些差异会明显影响这些产品的营养价值。

许多新鲜和奶粉之间的营养成分都是一样的，但在不同量只是存在。虽然整体和脱脂鲜牛奶之间的变化是最小的，有整体之间脱脂牛奶产品更加显着的变化。

在牛奶中，全脂鲜奶和奶粉的宏量营养素含量差异非常小脱脂鲜奶和奶粉。不过，也有较多的矿物质和奶粉产品较少维生素相比，新鲜的。要知道，比较其他产品时，这些差异可能是不一样的，像粉状羊奶与新鲜羊奶相比。

自美国心脏协会建议限制饱和脂肪的摄入，尽可能选择脱脂奶制品。考虑到干燥的脱脂牛奶缺乏脂肪，钙含量很高，尽管它与新鲜牛奶不同，但该产品是有营养的。

脱脂奶粉可以使饮料更粘稠，而不添加任何脂肪。你也可以用脱脂的干货来做甜点或者健康的发酵食品，比如酸奶。

阅读更多:发酵食物的好处和5个DIY食谱