血糖指数取决于如何迅速他们提高血糖水平居碳水化合物的食物来源。食品被分配0到100之间的数;较高的数字表示食物会迅速释放能量，使血糖水平升高。血糖指数，GI或者，最初引入到帮助糖尿病患者做会不会导致他们的血糖水平波动较大的食品选择。
效果
随着下一个55级GI食物分配是考虑低血糖的食物，并会缓慢地释放能量到血液中。低GI食物对糖尿病人有益，而且已发现的与重量控制的帮助，如吃低GI食物，你可能会觉得饱更长的时间之后。与70或更高等级的食品是高血糖食品，这会导致血糖水平迅速上升。当这种情况发生时，胰腺会分泌胰岛素，以帮助糖到你的细胞在那里它可以被用来作为能源。一个糖尿病人是不能产生足够的胰岛素来控制血糖水平;因此，吃太多高GI食物可能是危险的，如果你有糖尿病。
洋葱的GI
多数蔬菜具有低GI的排名，可以不引起血糖水平的波动随意食用。为数不多的蔬菜是不是低GI的是马铃薯，其中特别是烘烤或捣碎的时候，排名非常高的血糖指数。葱具有10等级的，因此被认为是一个低GI食品。
类型
根据不同品种，洋葱大小，颜色和形状有很大的不同。地球状的洋葱被划分为春季或夏季洋葱，并在温暖的气候中生长。味道通常是更甜，比温和存储洋葱，生长在寒冷的气候下，他们已经收获后通常放置干燥几个月。他们往往有较强的风味并通过它们的颜色命名，如红洋葱。西班牙洋葱也储存洋葱。存储洋葱等常见的有葱 - 也被称为葱 - 和珍珠洋葱。
优点
葱是一个富铬，维生素C和膳食纤维源。铬是一种微量元素，可以帮助控制血糖水平，因为它有助于提供血糖细胞，因此可以提高对胰岛素的敏感性。根据世界最健康的食物，研究表明，经常吃洋葱也可以降低某些癌症的风险。
专家视点
桑德拉·伍德拉夫，MS，RD，着有“好碳水化合物食谱：吃低血糖指数的秘密，说：”升糖指数是有用的饮食策略的一部分，但应该记住，许多食物具有低-GI排名不能被认为是健康的。为士力架是一个很好的例子低GI糖果等。伍德拉夫建议人们的饮食选择时考虑的热量和碳水化合物总量考虑进去。