无论你把它们作为主要成分，调味品和配菜，洋葱增添风味的各种菜肴。葱是一种低热量，健康食品在您的糖尿病饮食包括，为您提供纤维，铁，钾，维生素C等营养素。一些证据表明，葱中的某些化学物质可以帮助你维持血糖控制。
低碳水化合物和卡路里
美国糖尿病协会建议你每天至少吃三到五份蔬菜。在汤、炖菜、三明治、沙拉和砂锅菜中加入洋葱可以增加蔬菜的摄入量，而不会给你的饮食增加大量的卡路里或碳水化合物。半杯切碎的小葱含有26卡路里热量和5.9克碳水化合物。储存用的洋葱，比如黄洋葱、白洋葱或红洋葱，每半杯含有16卡路里和3.7克碳水化合物。
甜洋葱
温和的洋葱品种，或“甜”洋葱，是季节性的最爱。与储存洋葱相比，甜洋葱的水含量更高，含硫化学物质的浓度更低，正是这些化学物质赋予了洋葱刺激性。新鲜甜洋葱的糖浓度与贮藏洋葱的糖浓度没有显著差异。因此，你可以在你的糖尿病饮食中加入甜洋葱，而不用担心它们会导致你的血糖水平飙升。
纤维
和所有蔬菜一样，洋葱也含有植物纤维。小葱的纤维含量略低于储存用的洋葱，每半杯分别为1.3克和2.1克。膳食纤维有助于保持肠道活跃，防止便秘。如果你因为糖尿病引起的神经问题而容易便秘，每天摄入建议的25 - 30克纤维被证明是特别重要的。此外，高纤维饮食可以帮助控制你的血液胆固醇水平，降低你患心脏病的风险。
维生素和矿物质
洋葱含有适量的维生素C或抗坏血酸。半杯切碎的小葱能提供9.4毫克的维生素C;一份类似的储存洋葱含有15毫克。洋葱中还含有大量维生素，包括维生素A和K、叶酸和烟酸。你的身体还可以从洋葱中获得大量的矿物质，包括铁、锌、镁、钾和磷。
血糖的影响
洋葱含有高浓度的被称为类黄酮的微量营养素，类黄酮是一组植物衍生的化学物质，对你的身体有许多健康相关的影响。槲皮素是洋葱中含量最丰富的类黄酮之一;其他包括半胱氨酸和丙烯二硫化物。生物医学科学家推测，洋葱中的类黄酮可能会影响血糖水平。在2010年10月发表在《环境健康洞察》杂志上的一项研究中，药理学家伊马德•泰姬•埃尔丁及其同事报告说，食用新鲜洋葱可以降低1型和2型糖尿病患者的血糖水平。还需要进一步的研究来确定洋葱是否对糖尿病的营养治疗有帮助。