麦圈是如何降低胆固醇的?

2009年4月20日，在路易斯安那州新奥尔良市的实验生物学会议上，Provident Clinical Research的Kevin C. Maki博士在一项研究中宣布，食用流行的谷物Cheerios可以帮助在一个月内将血清胆固醇降低10%。研究开始时，每个参与者的血液胆固醇被分析，研究结束后再进行脂质分析。Maki说:“我们对研究参与者的饮食进行了12周的监测，对他们胆固醇水平的临床评估表明，低热量饮食与Cheerios联合食用可以显著降低低密度脂蛋白胆固醇的水平。”“作为低卡路里饮食的一部分，每天吃Cheerios能有效地降低有害胆固醇，这让我们印象深刻。”这些都是简单的改变，大多数人都很容易做到。”

在为期12周的研究中，参与者每天吃两份1.5杯的Cheerios。Cheerios是由100%天然全麦燕麦制成的，每份含有可溶性纤维和1克糖。胆固醇与胆汁的产生有关，胆汁是一种酶，通过将脂肪乳化成更小的脂肪小球来帮助我们的身体消化脂肪。消化不需要的胆汁被重新吸收到血液中，其余的通过正常的肠道运动流失。

燕麦含有一种不可消化的可溶性纤维，当它被分解时，可以清除肠道壁上的胆固醇和胆汁酸。胆固醇不会进入冠状动脉的动脉壁，而是通过正常的肠道运动从体内排出。

虽然每天吃燕麦片(或Cheerios)对降低胆固醇水平有好处，但关键是不仅要吃燕麦片，还要吃含有不溶性纤维的食物，如豆类、芸豆、扁豆、坚果、水果和蔬菜，以将胆固醇排出体外。可溶性纤维和不可溶性纤维的联合作用能有效降低患心脏病和某些形式的结肠癌的风险。