棕榈油与胆固醇

棕榈油来源于棕榈果实的肉质部分。它经常与棕榈仁油相混淆，后者来自于棕榈树的种子。然而，它们的组成部分非常不同。棕榈油富含有害的饱和脂肪，如果你经常食用的话，会对你的胆固醇产生负面影响。

棕榈油中有一半的脂肪是饱和的，或者说每汤匙近7克。这种“有害脂肪”会增加你的低密度脂蛋白，这种胆固醇会增加你患心脏病的风险。根据2010年美国人膳食指南的规定，摄入2000卡路里的食物，一天中饱和脂肪的最大摄入量应为22克，即卡路里的10%。一汤匙的棕榈油会占据你每日所需量的三分之一。

在2011年发表于《美国临床营养学杂志》(American Journal of Clinical Nutrition)的一篇综述中，作者比较了棕榈油及其对低密度脂蛋白的影响的研究。作者的结论是，大多数研究都支持这样一种观点，即棕榈油确实能增加LDL，在某些情况下超过6%。这可能是由于棕榈油中的饱和脂肪的化学结构，与肉类和奶制品中的饱和脂肪略有不同。