花椰菜和花椰菜，还有球芽甘蓝和卷心菜，构成十字花科蔬菜。截至2013年11月，美国农业部还没有制定十字花科蔬菜的推荐摄入量，但莱纳斯鲍林研究所(Linus Pauling Institute)建议每周至少饮用5杯十字花科蔬菜。西兰花和花菜都有营养价值，都有一些营养优势，但西兰花的维生素含量更高。
营养的相似之处
花椰菜和西兰花都是低卡路里的——它们每杯分别提供27卡路里和31卡路里。这两种食物都含有有益的叶酸，一种身体形成红细胞所需的营养物质，还有锰，一种有助于强健骨骼和促进性激素分泌的矿物质。一份西兰花或花椰菜提供了大约10%的锰和15%的叶酸。它们含有糖甙，一种可以降低癌症风险的营养素。吃西兰花或花椰菜还能增加纤维和蛋白质的摄入量，这两种营养物质能让你在饭后感到满足。
维生素C含量
西兰花和花椰菜都能提供大量的维生素C，但是每份西兰花提供更多的维生素C。维生素C帮助你处理脂肪，这样你可以把它转化为燃料，可能在胆固醇代谢中发挥作用。它还能帮助你制造去甲肾上腺素——一种影响情绪的化学物质——以及胶原蛋白，一种增强结缔组织的蛋白质。每份西兰花含有81.2毫克维生素C，而花椰菜含有51.6毫克。一杯西兰花提供了90%的男性每日推荐摄入量，含有超过100%的维生素C每日推荐摄入量的女性。
维生素K的内容
就维生素K的含量而言，西兰花比花椰菜具有显著的营养优势。每份含有92.4微克维生素K，这是女性每日推荐摄入量的全部，是男性每日推荐摄入量的74%。相反，一份花椰菜只含有16.6微克的维生素K。维生素K可以促进软骨和骨骼的健康，也可以形成血栓。饮食中缺乏足够的维生素K会对你的凝血能力产生负面影响，从而导致流鼻血、牙龈挫伤和出血。
维生素A含量
选择西兰花而不是花椰菜来增加维生素A的消耗。维生素A通过保持皮肤强壮来支持免疫功能，这样它可以防止病原体进入你的身体，同时也支持白细胞的功能。维生素a含量不足会导致夜盲症，但维生素a对眼睛功能也有重要作用。一杯西兰花能提供567国际单位的维生素A，相当于女性每日推荐维生素A摄入量的24%，男性为19%。另一方面，花椰菜不含维生素A。