椰菜是卷心菜家族的一种植物，椰菜热量低，纤维、维生素和矿物质含量高，对健康有诸多益处。根据出版的《2010年美国人膳食指南》，为了达到最佳的健康状态，如果你每天摄入2000卡路里的饮食，你应该每天吃2.5杯蔬菜。在你的日常菜单中加入半杯花椰菜可以帮助你达到这个目标。
健康营养
CALOCCLI热量低，只有约27卡路里的熟蔬菜。它还含有可观的维生素和矿物质。一份1/2杯煮熟的西兰花提供50.6毫克维生素C，110微克维生素K和约1,207单位的维生素A.维生素C是您的身体组织的生长和修复所需的，而维生素K则扮演在血液凝固中的重要作用。维生素A对于良好的视力至关重要。西兰花富含有益矿物质，包括钾，1/2杯服用钙，钙，钙，每1/2杯31毫克。您的细胞，组织和器官需要钾以获得最佳的功能。钙有助于开发和保持强骨骼和牙齿。
膳食纤维
两种形式的膳食纤维——不溶性和可溶性——都自然存在于西兰花中。不溶性纤维加速了食物在胃中的流动，并通过增加粪便体积来帮助你保持规律。可溶性纤维在水中溶解，在消化道中形成凝胶。这会减缓消化，使你的胃和肠不能充分吸收糖和淀粉等营养物质。因此，胆固醇水平下降，这可能有助于预防中风和心脏病。根据马里兰大学医学中心的研究，吃高可溶性纤维的食物，如西兰花，可能有助于改善糖尿病患者的葡萄糖耐受性。一杯半熟的西兰花含有2.6克的纤维。建议每日膳食纤维摄入量为25 - 30克。
促进健康化合物
西兰花是硫代葡萄糖苷的一个很好的来源，这种化合物在你的身体分解成异硫氰酸盐。莱纳斯鲍林研究所表示，异硫氰酸盐刺激你体内的酶，帮助破坏毒素和致癌物。西兰花还含有一种叫做吲哚-3-甲醇的化合物，当它与胃里的胃酸接触时，会产生二吲哚甲烷(DIM)。据纪念斯隆-凯特琳癌症中心报道，由于其强大的抗癌特性，DIM有望预防乳腺癌和前列腺癌。
呼吸救援
根据2009年3月发表在《临床免疫学》杂志上的一项研究，萝卜硫素——一种在西兰花和西兰花芽中大量发现的化学物质——可能有助于预防呼吸道炎症，这种炎症会导致慢性阻塞性肺病、哮喘和过敏性鼻炎等疾病。这种化合物萝卜硫素可以增加气道中抗氧化酶的生成，保护呼吸道免受自由基的侵害，这些自由基来自你每天吸入的烟草烟雾、柴油尾气、受污染的空气和花粉。自由基会造成组织损伤，导致呼吸系统疾病。此外，由萝卜硫素刺激的抗氧化酶可能有助于阻止空气污染的有害影响，该研究的首席研究员、加州大学洛杉矶分校大卫·格芬医学院的助理教授马克·里德尔博士说。Riedl建议将花椰菜和其他十字花科蔬菜作为日常饮食的一部分。