椰子油的类型

椰子油在整个加勒比海和东南亚以及北美使用。虽然它具有高饱和脂肪含量，但椰子油也与一系列可能的健康和营养效果有关。有两种类型的椰子油：精致和未精制，每个椰子都有自己的益处和缺点。

有时称为“纯”或“处女”椰子油，未精制的椰子油是由新鲜与干椰子肉制成的。通过快速干燥的方法或通过湿式轧机方法来提取油。快速干燥，就像姓名一样，非常快速地干燥椰子肉，然后机械地压出油。湿磨需要将椰子肉加工成椰奶，然后通过煮沸，紧张或发酵，并使用酶或离心机，将牛奶与油分离。因为这两个过程都很快，所以椰子油不需要添加剂或漂白剂。它还保留了更多的椰子味，因为它没有暴露在高温下。

精致的椰子油是完全来自干椰子肉，称为椰子。肉已被漂白并治疗以减少椰子肉中的潜在细菌。由于干燥过程产生椰子制造的椰子油，因此需要治疗COPRA生产的椰子油。然后通过高热法处理椰子油，以从油中提取椰子的味道和味道，并且许多生产商也将使用化学物质从椰子肉尽可能多地提取油。通常，加入氢氧化钠以增加保质期，尽管所有精制的椰子油都不是这种情况。精致的椰子油有时部分氢化，产生反式脂肪。

一汤匙的椰子油含有117卡路里和13.6克脂肪，其中大部分是饱和脂肪。它不含蛋白质、碳水化合物或胆固醇。虽然椰子油还含有微量的铁、维生素E和维生素K，但它富含酚类化合物，这是天然的抗氧化剂。未精炼的椰子油中酚类物质含量特别高。抗氧化剂是一种天然存在的物质，有助于保护你的身体细胞免受自由基和毒素的伤害。当未精制的椰子油被部分氢化时，少量的不饱和脂肪转化为反式脂肪。

有机，未精制的椰子油从未用化学品加工。选择没有氢化的有机未精制的椰子油是最健康的选择，如果你能找到它。用于治疗油的化学品较少意味着最终产品中的化学品较少。未精制的椰子油也更有可能含有不含反式脂肪。一些精致的椰子油，特别是用于商业烘焙和巧克力的椰子油，部分氢化。当氢气加入到液体植物衍生的油中时产生反式脂肪，这使得它们更加固体，并且它们可以提高您的低密度脂蛋白水平。高等LDL胆固醇可以增加您发育2型糖尿病，心脏病或患有中风风险的风险。