什么是胰蛋白酶和凝乳蛋白酶?

胰蛋白酶和糜蛋白酶是两种不同但相关的消化酶，由胰腺产生和释放。这两种酶都在肠道内发挥作用，帮助分解我们从食物中摄取的大分子蛋白质。如果没有这种酶的辅助消化，你就无法获得组织构建和修复所必需的氨基酸。因为这两种酶能分解蛋白质，所以被归类为蛋白酶。

从我们吃的食物中吸收营养需要大分子被分解成小得多的单位，能够通过肠壁吸收。消化途径的一个步骤是酶裂解大分子。酶是一种特殊的化学分子，它能加速或催化消化过程中的化学反应，从而分解大分子。胰蛋白酶和糜蛋白酶就是这两种酶。

胰蛋白酶通过切割特定位点的蛋白质链来帮助分解大分子。蛋白质大分子实际上是由称为氨基酸的小单位组成的链，它们以数百条链首尾相连。这些蛋白质链由20种不同的氨基酸组成。胰蛋白酶在蛋白质链上具有活性的特定位点是赖氨酸和精氨酸，这是两种较小的氨基酸。

胰凝乳蛋白酶也会切断较大的蛋白质链，但是在不同的位置。胰凝乳酶在蛋白质链中含有大量氨基酸的位置上被切掉，如苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸。除此之外，它和胰蛋白酶非常相似。

胰蛋白酶和糜蛋白酶在粪便中排泄，排泄量用于诊断某些疾病。粪便中胰蛋白酶和糜蛋白酶含量低通常是囊性纤维化的早期指标之一。在成人中，低水平的这些酶提供胰腺疾病的证据，如胰腺炎。

在一些个体中，这些消化酶的产生不足，导致不能完全消化食物。这会导致腹痛、消化不良、胀气和营养不良。这种情况可以用胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶补充剂治疗。