法国扁豆和金色甜菜沙拉

AskMaryRD.com网站的创始人，注册营养师玛丽·哈特利说，这种沙拉是一顿令人满意的饭。“它是苦与甜、酸与油的复杂混合物，有着截然不同的质地和颜色;虽然每种成分都是健康的，但最重要的成分是强大的扁豆，”她说。“如果你的饮食只有10种食物，扁豆肯定是其中之一——它们富含可溶性和不可溶性纤维、叶酸、b族维生素，以及大量的主要和微量矿物质。一份可以提供55%的维生素C和35%的铁。”哈特利喜欢吃(和分享)这道素食沙拉，但她把功劳归于LeelaCyd.com的博主LeelaCyd。