欧米茄-3脂肪酸是众所周知的有益于心脏健康。如果你想在你的饮食中加入更多的欧米伽-3脂肪酸，试着每周吃两次低汞鱼，如野生鲑鱼或轻罐头金枪鱼。椰子油是另一种非常有益的健康脂肪，但实际上不含欧米茄-3脂肪酸。椰子油是中链脂肪酸的最佳来源之一。
中链脂肪酸
你可能听说过椰子油富含饱和脂肪，会堵塞动脉，而且很危险。事实是，在椰子油中发现的中链脂肪酸(MCFA)是自然界中罕见的，对健康非常有益。MCFA被人体消化的方式与大多数其他食物中常见的长链脂肪酸(LCFA)不同。MCFA被快速消化，产生能量而不是像LCFA那样的体脂和动脉斑块。椰子油中约50%的MFCA是月桂酸，它可以增强免疫系统，也存在于母乳中。辛酸和癸酸也存在，有助于椰子油的抗真菌，抗病毒和抗菌性能。
购买椰子油
并不是所有的椰子油都是一样的。总是购买初榨椰子油。初榨椰子油的生产过程非常简单。优质的初榨椰子油会有一种干净、新鲜的椰香和椰味，具有半透明、几乎珍珠母的色泽。不要购买漂白的、精制的、脱臭的、氢化的或部分氢化的椰子油，因为这些椰子油没有了有益的MCFA，可能含有反式脂肪酸。
椰子油对体内健康的好处
对健康的好处是巨大的。《椰子油奇迹》的作者Bruce Fife, ND, CN说:“(椰子油)增加了一些维生素B、脂溶性维生素:A、D、E、K、-胡萝卜素和一些氨基酸的吸收。”研究表明，它可以用于治疗和预防肥胖。目前在这一领域进行了大量的研究。研究表明，它可能有助于预防肝病、肾病、克罗恩病、癌症和许多传染病，如流感、疱疹、膀胱感染和念珠菌，这只是其中的几个。目前正在进行研究，以测试它对艾滋病和非典等严重疾病的有效性。初步结果非常有希望。”
如何食用椰子油
虽然有些人只是一勺一勺地吃椰子油，但它是几乎任何食谱的绝佳补充。椰子油有一种非常温和的椰子味。椰子油在室温下是软的固体形态，但加热后会融化成透明的油。有益脂肪不会因热量而减少。试着用等量的椰子油代替食用油或黄油。可以炒任何东西，从炒菜到鸡蛋，或者尝试在奶昔中加入一些椰子油。
椰子油外用
椰子油是一种廉价的、万能的美容奇迹。试一试tsp。在你的沐浴中加入椰子油，或在皮肤上作为保湿剂。椰子油不仅能滋润皮肤，防止皱纹，还能抗真菌，改善脚部和鹅口疮等问题。作为护发素，在洗头发前涂抹适量的椰子油。用毛巾把头发包起来，让油渗入头发一小时左右，然后再用洗发水洗头。头发会变得光滑有光泽，头皮问题如头皮屑也会得到改善。对于卷发，浓密的头发，使用少量的椰子油作为头发油脂的替代品，或者留着护发素。