椰奶和椰油是泰国和周边亚洲国家常见的食材。椰子产品在北美不那么受欢迎，由于饱和脂肪含量高，有时被认为是不健康的。椰奶中的饱和脂肪酸与牛奶中的不同，可能更健康。对一些癌症患者的饮食建议有时包括不食用奶制品，如牛奶，尽管椰奶也被推荐为可接受的替代品。此外，一些研究表明，椰奶中的化合物可能抑制癌细胞的生长。咨询肿瘤学家关于癌症的饮食建议。
椰奶
椰子汁是由磨碎和挤压成熟的棕榈树椰子的果肉制成的。浓稠的椰奶只过滤一次，而稀稠的椰奶过滤得更多，并加水稀释。因此，浓稠的椰奶更丰富，含有更多的营养成分。椰子汁富含一种被称为中链脂肪酸的饱和脂肪，与动物产品中的饱和脂肪处理方式不同。与乳制品和肉类中的饱和脂肪不同，中链脂肪酸被身体迅速吸收，并被用作能量，而不是储存在脂肪组织中供以后使用。
潜在的好处
除了刺激新陈代谢，椰奶还可以通过防止胰岛素飙升来平衡血糖水平。根据“天然标准草药和补充剂参考:循证临床评论”，它也被认为是一种良好的泻药。椰奶中的一些脂肪酸，如月桂酸、癸酸和辛酸，显示出抗真菌、抗菌和抗病毒的特性，可以增强免疫功能。此外，椰子汁中含有着兴奋素核糖苷，这种化合物在动物研究中被证明可以抑制多发性骨髓瘤和许多其他癌症的生长，包括前列腺癌、结肠癌、乳腺癌和淋巴瘤。
癌症的饮食
癌症患者通常被给予旨在帮助阻止癌症生长的膳食指南。根据《美国癌症协会癌症幸存者营养完整指南》，这些指南通常建议多吃新鲜水果和蔬菜，少吃加工食品，不吃某些乳制品，特别是那些含有激素的乳制品。例如，牛奶中含有可引发炎症反应的蛋白质和刺激生长因子的激素，而这些都不利于癌症的治疗。然而，椰奶经常被推荐作为乳制品的替代品，因为它容易消化和转化为能量。它还含有刺激免疫力的化合物。
讨论
目前的医疗机构并不认为椰奶是治疗癌症的有效药物。对椰奶中某些化合物的动物研究令人鼓舞，但在提出任何建议之前，还需要更多的人体研究。然而，对于一些癌症患者，尤其是前列腺癌或乳腺癌患者来说，椰子汁可能是一种比牛奶更安全更合适的饮料。咨询专门研究癌症的营养师，了解饮食选择如何影响癌症的进展。