如何把土豆冻起来做土豆饼

适合冷冻的优质土豆很结实，没有豆芽、柔软的斑点、瘀伤、大的瑕疵或皱纹。不要吃带绿皮的土豆，那表示土豆被晒伤了。绿土豆有一种苦味，并且当大量食用时含有一种有毒物质。土豆洗净，削皮，去掉眼睛和小瑕疵。

切土豆片时，把土豆切成大约1/2英寸的方块。为了促进均匀的烹饪，使方块的大小尽可能统一。把土豆焯一下，以保持土豆的颜色、味道和口感。将切好的土豆放入装满沸水的水壶中焯水。将定时器设置为3分钟，当定时器响起时，马上将土豆放入一碗冰水中。

要把磨碎的土豆饼冻起来，可以把整个土豆煮熟，然后把土豆洗干净，直到土豆差不多熟了但还很硬。等到土豆凉到可以处理的时候，就可以剥皮磨碎了。把磨碎的土豆做成可供食用的大小的肉饼，然后把肉饼放在烤盘上冷冻。

将切成方块的薯饼放入防潮、防风的容器中，如硬塑料冷冻容器或可再密封的塑料袋。要冷冻磨碎的土豆饼，把冷冻的土豆饼放在一个塑料冷冻容器或可再密封的袋子里。为了简化服务，在每个肉饼之间放一块冷冻包装，或者用单独的可密封袋包装每个肉饼。在每个袋子或容器上贴上标签，注明日期和内装物品。