如何冷冻煮土豆

华盛顿州马铃薯委员会指出，最适合煮熟和冷冻的土豆是蜡质品种，比如红色、白色或黄色的圆形土豆。含蜡马铃薯含水量低，比黄褐色马铃薯更适合冷冻，黄褐色马铃薯容易变成糊状。找一些结实、光滑、没有裂缝、没有豆芽、没有大瑕疵的土豆。不要吃绿色外皮的土豆，因为绿色的外皮说明土豆已经暴露在阳光下了。土豆的绿色使其变苦，大量食用会产生毒性。

准备煮土豆时，用流动的冷水擦洗。削掉土豆皮，去掉眼睛和轻微的瘀伤。如果土豆很大，把它们切成两半。你也可以把土豆切成半英寸大小的方块冷冻。

将一个大容器的水煮沸，加入土豆。将土豆煮大约6分钟，或者直到土豆稍微变软但仍然很硬。切土豆所需的时间更短，3到4分钟。用一大碗冰水迅速冷却土豆，然后彻底沥干水分。

将冷却的土豆铺在烤盘上，然后放入冰箱。当土豆被牢牢地冷冻后，把它们转移到坚固的塑料冷藏容器或可重复密封的塑料袋中。虽然你可以立即将冷却后的土豆打包冷冻，但是冷冻在烤盘上可以防止土豆粘在一起，这样你就可以用你需要的土豆了。