水果成熟时含糖量会增加吗?

将果实留在植物上直到完全成熟，这不仅仅是园艺中心模糊的命令;让果实完全成熟意味着它的味道和甜味达到了顶峰。大多数水果都含有使水果美味的糖分。随着时间的推移，这些糖分会增加，但这也意味着你吃水果时摄入的总糖量会增加。然而，这并不意味着你必须完全避免水果，如果你试图避免在你的饮食中添加糖。

大多数水果的含糖量随着果实成熟而增加。糖和甜味的增加是果实成熟过程的一部分，当果实还在树上或藤蔓上时;这不是单独发生的事情。事实上，一旦水果成熟，糖分不仅会停止增加，实际上还会减少。有些水果在采摘后会继续成熟，但在这些情况下，糖分不会增加。

就水果和植物而言，果实中含糖量增加的唯一目的是吸引能够传播种子的生物。鸟类、啮齿动物甚至粗心的人类都可以将果实内的种子沿着地面留下，帮助植物繁殖。如果果实仍然太酸，生物无法食用，植物将更难传播。就连柠檬也有天敌;松鼠偶尔会去吃这些水果，尽管柠檬并不总是松鼠的最爱。

如果你太早摘水果，尤其是那些采摘后没有继续成熟的水果，水果的味道就不会那么好，甚至可能不健康。普渡大学表示，菠萝在完全成熟之前通常都是淀粉质的，而未成熟的木瓜乳胶含量高，会刺激人。虽然未成熟的木瓜有时是东南亚烹饪的一部分，但它们是煮熟的，而不是像成熟的木瓜可以生吃。水果的味道是甜的，过早采摘只意味着你有未成熟的、不受欢迎的水果，而不是低糖的水果。

糖尿病患者可以吃水果。哈佛大学公共卫生学院指出，成熟的水果中糖分越高，血糖指数就越高。然而，这并不意味着这种水果含有大量可消化的碳水化合物。哈佛以西瓜为例;这种富含水分的水果血糖指数很高，但碳水化合物含量很低。糖尿病患者应该与他们的医生讨论如何计算血糖负荷，血糖负荷是指血糖指数和碳水化合物含量的结合，这将帮助他们将水果等食物纳入饮食。简单地采摘未成熟的水果并不能帮助人们在饮食中添加更多的水果。