胡萝卜蛋糕是一种甜的、粘稠的食物。对一些人来说，在蛋糕里咬一口松脆的胡萝卜会破坏这种放纵的体验，让蛋糕失去吸引力。为了避免胡萝卜蛋糕里的胡萝卜脆脆，你必须先把它们变软，然后再把它们加到面糊里。
胡萝卜的准备
选择酥脆、鲜艳的胡萝卜，用冷水冲洗，同时擦洗胡萝卜的外部以去除污垢和可能的杀虫剂。用蔬菜削皮器把胡萝卜的外层削掉，从顶端削到顶端，然后用锋利的刀把顶端切掉。去掉顶部和皮。在奶酪刨丝器上挑出最细的孔，然后小心地将胡萝卜切丝。或者，在食物处理器上安装一个切碎的刀片可以更快地磨碎胡萝卜。在胡萝卜蛋糕中加入磨碎的胡萝卜，因为它们在烘烤过程中会很快变软。
选择光栅
如果你不喜欢胡萝卜蛋糕里磨碎的胡萝卜的粘稠度，你可以把胡萝卜捣成泥。用一大锅水烧开。将胡萝卜切成1英寸长的部分，然后去皮，去掉顶端。将切好的胡萝卜放入沸水中煮10到20分钟，或者用叉子轻易地刺穿胡萝卜。沥干水分，将胡萝卜放入一个大碗中搅拌。用马铃薯捣碎器，或者叉子的背面，把胡萝卜捣碎成光滑的稠度。另一种方法是将胡萝卜放入食物加工机中搅拌，直到它们变成光滑的泥状。按照食谱的要求，用熟透的胡萝卜做蛋糕。对于快速的胡萝卜泥，胡萝卜婴儿食品可以代替煮熟的胡萝卜。
简单的胡萝卜蛋糕配方
将烤箱预热到华氏350度，在9×13英寸的蛋糕盘中涂上一层薄薄的油或烹饪喷雾。使用少量的烹饪喷剂来减少卡路里。在碗里混合4个鸡蛋，1-1/4杯植物油，1-1/2杯白糖和2茶匙香草。加入2杯通用面粉，2茶匙发酵粉和2茶匙肉桂粉。加入1-1/2磅的胡萝卜和一杯切碎的山核桃。只要胡萝卜磨碎或变成泥，烤蛋糕时它们就会变软。把面糊倒进锅里，烤50分钟，或者用牙签戳一下蛋糕中心，取出来的时候没有粘上。让它在蛋糕锅里静置10分钟，然后把它放在架子上完全冷却，然后再涂上糖霜或者切蛋糕。你可以用轻油和糖的替代品来制作低热量的食谱。但是，使用糖的替代品会稍微改变其稠度。
提示
如果你在冷却架上翻转蛋糕时蛋糕没有从锅里掉下来，可以试着用黄油刀在锅的边缘滑动，让它变松。当你把胡萝卜蛋糕从锅里拿出来的时候，它会裂开，那就把它放在碗里，在上面放上糖霜、糖浆或糖霜，这是一道诱人的甜点。在烹饪过程中不要打开烤箱，因为这样会导致蛋糕中心下沉。将冷却后的蛋糕放入密封容器中冷藏，防止蛋糕变质。如果你使用奶油糖霜，冷藏是特别重要的。