塞拉诺辣椒有很强的辣度。serrano是一种比普通墨西哥辣椒辣5倍的辣椒，体型娇小的serrano只有1- 2英寸大，但却给人一种强烈的冲击力。在大多数超市都很容易买到塞拉诺斯的火辣辣的味道，可以通过烘烤来调和，它为各种菜肴增添了风味和热量，跨越了许多菜系。
选择技巧
选择塞拉诺辣椒的时候，要找结实，没有瑕疵，没有柔软或起皱的斑点。塞拉诺斯从绿色出发;最终成熟为黄色、橙色或红色。通常，绿色的塞拉诺比成熟的塞拉诺要温和一些。因为它们干得不好，所以在它们新鲜的时候使用它们。或者，试着把它们烤熟，然后冷冻起来，为以后的菜做准备。
安全准备
在准备serranos的时候，注意保护你的皮肤和眼睛不受辣椒油的刺激。有些人在切辣椒时戴着手套，以防止腐蚀性的辣椒油灼伤他们的指尖。处理完红辣椒后，要彻底清洗双手和所有切面。虽然播种辣椒是可选的，但大部分热量都集中在辣椒种子上，所以播种可以减少热量。确保切掉辣椒里面的纤维，同时，避免辣椒最辣的部分。
全球吸引力
塞拉诺辣椒被添加到各种酱汁、沙拉和炖菜中。它们在泰国和越南菜中很常见，在墨西哥和西南地区也很常见。由于外皮很薄，它们不需要去皮，但通常会被烘烤来降低热量，并给它们的味道增添一丝甜味。Serranos甚至可以很成功地腌制。然而，新鲜的塞拉诺是沙拉的亮点，通常搭配芒果、菠萝或桃子等水果。
用在腌料中
另一种体验塞拉诺辣椒辣味的方法是用它来调味鱼、肉或豆腐的腌泡汁。把青塞拉诺种子和烤熟，让火稍微醇厚，然后用蔬菜高汤或其他液体把它们打成泥。这样制成的糊状酱料可以和腌料混合在一起，轻轻地把辣椒的味道注入腌料中，而不会把它压得喘不过气来。你可以把剩下的胡椒粉放在冰立方托盘里冷冻，当你需要给菜加点口味的时候就可以取出来。
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