什么是培养葡萄糖?

顾名思义，培养葡萄糖是一种培养的或发酵的食品。它是由葡萄糖和丙酸杆菌结合而成的。这种细菌被认为是安全的，天然存在于乳制品中。虽然这种食品添加剂已经被研究过了，但是美国食品和药物管理局还没有完成它的评估，也没有给予它公认的安全地位。

培养的葡萄糖通过抑制细菌和酵母等各种微生物的生长，有助于提高食品的货架期。根据食品添加剂制造商的说法，人工培养的葡萄糖是一种更天然的食品添加剂，它可以用来代替其他延长保质期的产品，如山梨酸盐和苯甲酸盐。虽然山梨酸酯没有健康问题，但公共利益科学中心报告说，当苯甲酸与抗坏血酸在食品中结合时，可能形成苯。

尽管没有GRAS物质，培养的葡萄糖存在于许多不同种类的食物中，以帮助它们在冰箱或橱柜中保存更久。目前，它存在于香肠、奶酪、熟食沙拉、意大利面、烘烤食品如玉米饼和松饼、谷物棒、酸奶、酸奶油、沙拉酱、调味汁、调味品、汤、薯饼、蘸酱和酱料中。

根据素食资源组织的一份报告，用于培养葡萄糖的细菌可能来自牛奶，但一些培养葡萄糖生产商不再直接从牛奶中获得细菌。如果你对牛奶过敏或者因为个人原因不喝牛奶，请仔细阅读食品标签。如果产品含有人造葡萄糖，但标签上没有明确标明它含有牛奶，请联系生产厂家，以确保该食品可以安全食用。