奶酪很难被认为是健康食品的缩影，但像其他放纵的食物一样，它可以在你的饮食中占有一席之地，如果你吃得适量并做出明智的选择。最健康的奶酪选择取决于你是否想选择低脂肪、低钠或低热量的奶酪;然而，《Real Simple》杂志推荐软奶酪比硬奶酪的脂肪和卡路里含量要低一些。
全脂、低脂还是脱脂?
选择低脂或无脂奶酪来减少脂肪克数似乎是明智的。营养顾问Mike Roussell说，在选择低脂食品之前要三思。如果你的目标是吃尽可能多的真正的食物，也就是那些成分较少的接近自然的食物，那就选择全脂奶酪吧。此外，鲁塞尔说，低脂奶酪的钠含量往往较高。他建议使用少量全脂奶酪来满足你的渴望，同时减少其他形式的饱和脂肪。
硬奶酪
不同形式的硬奶酪含有不同的营养成分，这意味着对一个人来说最健康的选择可能对另一个人来说不是最好的选择。例如，对于那些想要增加钙或蛋白质摄入量的人来说，瑞士奶酪可能就是最好的选择，因为一片奶酪含有8克蛋白质，含有健康剂量的钙和维生素B-12。每块奶酪的热量只有106卡路里，比许多其他奶酪的热量都要低。一个低钠的选择是格鲁耶尔。它的生产法规规定，盐只能添加到表面，这使得它的钠含量低于其他奶酪，每盎司仅为94毫克。
软奶酪
软乳清干酪是由乳清而不是全脂牛奶制成的，这使得它的脂肪含量自然较低。根据美国农业部国家营养数据库，一盎司的脂肪略多于3克。你可以用它来代替百吉饼上的奶油芝士，或者——更传统的——作为意大利面或甜点的馅料。山羊奶酪，也被称为chevre，它的脂肪含量也比许多硬奶酪要低，每盎司仅含有6克多一点的脂肪
食品安全
如果你的奶酪让你食物中毒，那它就不健康。幸运的是，你可以通过正确的食物处理程序来保证它的安全。把奶酪保持在保鲜膜里放在冰箱里;打开后，用锡箔纸、防潮塑料或密封容器重新包装。硬奶酪上的霉菌被认为是安全的，如果你修剪掉它和半英寸的边缘，但是你应该扔掉所有可见霉菌的软奶酪。