用romaine莴苣的心脏做的凯撒沙拉。
图像信用：Piyato / iStock / Getty Images
罗曼莴苣是一种异常多功能的沙拉成分。它将叶茂莴苣的暗色和营养价值与冰山等头型莴苣（如冰山）结合起来，使其成为每种类型生菜的最佳属性。罗曼队的心尤其受到家用沙拉制造商的欢迎。这些是已经剥离了它们相对粗糙的外叶的罗马叶，这通常在收获期间经常损坏。精致的内叶预先洗涤以除去砂砾和污垢，只需要在切割并在沙拉中使用之前冲洗。
楔子
第1步
在冷水水下彻底冲洗绳索，用手指轻轻地将叶子分开，使水流过。
第2步
摆脱多余的水分，并在砧板上铺设罗马心。使用锋利的刀，将干燥的层放在心脏的根端。留下足够的根端以将叶子握在一起。
第3步
将Romaine Heart切成四个楔子，纵向。将它们侧面剪切在纸巾上，然后允许它们在进行前用5分钟排水，以便在沙拉中使用楔子。
pieces
第1步
将罗枫叶子分开并在冷水水下冲洗它们。摇匀过量，然后在沙拉旋转器中旋转叶子或用纸巾拍干净。
第2步
将叶子收集到一个松散的束中。纵向切割整个束，然后将其转动并再次切割，因此整个束使四个松散的楔形物。
第3步
以一英寸或两英寸间隔切割叶子，使矩形咬合件。用其他蔬菜扔掉碎片制作绿色沙拉。
雪纺道
第1步
将叶子分开并在冷水水下冲洗它们。将它们旋转在沙拉旋转器中，或在清洁纸巾上手动干燥叶子。
第2步
选择三个最大的叶子，并将它们放在砧板上。堆叠在每个叶子上的额外叶子，从最大的最大可供选择。
第3步
将第一堆叶子卷成一个紧的雪茄形束。使用锋利的刀，切过于“雪茄”，使生菜细碎。
步骤4
重复，另外两个捆绑包。将摩登的细碎片扔了松开它们，并按照食谱中的指示使用切碎的莴苣。
你需要的东西
生菜心
砧板
锋利的刀子
纸巾
沙拉旋转器
小费
有一种持续的神话，用金属刀切割莴苣使其更快地释放棕色。事实上，马克斯斯卡伯勒和布鲁斯韦恩斯坦等食品科学作家已经证明，莴苣棕色以相同的速度，无论是用金属切割，用塑料“莴苣刀”切割或撕裂。
雪纺道技术也可用于平叶草本，如罗勒。
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