冷切肉是一种方便的午餐选择。它们包括熟食，如火鸡胸肉、火腿、意大利腊肠、烤牛肉和咸牛肉，以及切达干酪、马苏里拉奶酪和瑞士奶酪片。健康的冷切午餐包括各种额外的健康食物，为你提供一系列的基本营养。
获得必需的营养
熟食能提供蛋白质，这是建立肌肉群和维持强大免疫系统的必要营养。火鸡胸肉每盎司提供29卡路里和5克蛋白质。每盎司博洛尼亚和意大利辣香肠提供4克蛋白质，但每盎司有87到138卡路里。奶酪也是蛋白质和钙的来源，钙是强健骨骼的必要营养素。肉类和奶酪提供维生素B-12和铁。
做一份控制卡路里的午餐
富含脂肪的加工肉类和全脂奶酪中的卡路里会迅速增加，如果你不小心的话，你的午餐就会变成高卡路里的午餐。摄入的卡路里超过你消耗的会导致体重增加，一顿健康的午餐会提供你身体需要的营养而不会产生过多的卡路里。选择低热量的冷切食物来限制你午餐的卡路里含量，比如火鸡和低脂火腿。不吃或只吃一小部分高热量的食物，比如面包;尽量少吃高热量的调味品，比如三明治里的蛋黄酱。
选择低脂肪的品种
许多冷盘，如火鸡胸肉和鸡胸肉，都是低脂的。一些冷盘，包括意大利辣香肠、意大利腊肠、博洛尼亚香肠和全脂奶酪，脂肪和饱和脂肪含量很高。经常选择高脂肪的冷餐会导致体重增加。相反，牛油果和坚果含有有益心脏健康的单不饱和脂肪。在火鸡和低脂奶酪三明治或火腿蔬菜沙拉中加入牛油果，或者带一些坚果当午餐吃。
注意钠的摄入量
由于在制作奶酪的过程中添加了盐，奶酪的钠含量自然就很高，加工过的肉类，比如冷盘，钠含量也很高。高钠饮食会导致高血压，并增加中风和肾脏疾病的风险。选择低钠冷盘，要知道面包是高钠谷物的选择。如果你担心你的钠摄入量，吃冷切肉时用无盐煮熟的谷物代替三明治。试着把藜麦和切碎的火腿、红辣椒或全谷意面和番茄丁、烤西葫芦和火鸡胸脯肉搭配。在午餐中加入一些低钠零食，比如新鲜水果和小胡萝卜。
小心硝酸盐和亚硝酸盐
许多加工肉类含有被称为硝酸盐和亚硝酸盐的防腐剂。这些化学物质会使肉制品呈现粉红色，并防止细菌生长，延长保质期。但是，食用含有硝酸盐和亚硝酸盐的肉制品会增加患某些癌症的风险，如膀胱癌、胰腺癌和结肠直肠癌。为了避免硝酸盐和亚硝酸盐，请阅读加工肉类包装上的成分清单，并选择不含这些成分的肉类。