当你考虑如何才能大豆转变为一个人造肉 - 蛋白分离，去除纤维和凝乳形成的 - 你可以欣赏它提供的多功能性和便利性。你当你煮它来治疗大豆像肉类淀粉。与淀粉，过多的液体吸收使得大豆蛋白的细胞崩溃。与热长期接触削弱电池结构，也导致崩溃，或“变糊状”。用沸腾的液体，定时水合期并在需要时添加粘结剂有助于使大豆肉合适的替身动物产品。
一个农民拿着大豆收获之后。
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颗粒及片状粉末
第1步
把水或蔬菜汤烧开的炉子上的锅。使用水或股票相等于你做饭大豆肉量。干黄豆颗粒一磅烹调后等于3磅碎牛肉。
第2步
倒入碗或食物容器的大豆肉。倒入沸腾的汤或水在大豆。
第3步
就拿从炉子上锅里把它放在一边。炒出的大豆，让它补充水分10分钟。
步骤4
让大豆冷却到室温，如果你不立即为它服务。转移到大豆的密闭容器，并存放于冰箱中长达三天。
切片大豆和大块大豆
第1步
加入1个部分或块大豆到锅里，然后2份冷水或蔬菜汤。季节的汤或水与盐调味，如果需要的话。
第2步
设置在炉子上用中火加热大豆。煨黄豆直到招标，约20至30分钟。
第3步
沥干多余的液体打下大豆在板或盘甚至层，如果你不立即服务它冷却。存放在冰箱里长达三天熟大豆在密闭容器中。
小费
您还可以煮微波大豆片和颗粒剂。倒入颗粒和水或股票在微波安全容器等量并用微波安全塑料膜盖紧。微波高5分钟。
通过在最后15分钟蒸煮通过将其加热的添加它掺入大豆在培养皿中;烹调的原因大豆失去它的结构和它缩短到糊状后长时间加热。
如果你想使大豆汉堡，煮颗粒像往常一样在热水或股票，并让它们冷却至室温。混合有足够打好的鸡蛋颗粒和面粉绑定 - 约1个鸡蛋和每杯1个面粉大豆 - 与任何香料一起。混合直至粘和合并，加入水根据需要，煮至在炒锅或烤架焦黄。
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