如何用大豆蛋白烹饪

将一杯热水或沸水倒在一杯大豆蛋白上，然后放在碗里5到10分钟。大豆蛋白通常脱水后以片状形式出售。当你浸泡大豆，它会变得丰满，看起来更像碎牛肉。如果你正在重组大豆蛋白片或大块的大豆蛋白，用热水浸泡25到30分钟，或者直到变软。用汤汁或酱油代替水，大豆蛋白会吸收味道。

量出你需要用多少来做饭。一磅有纹理的大豆蛋白产生的量相当于三磅绞碎的牛肉，所以你可以根据你使用的大豆蛋白的量和你使用的肉的量来调整你的食谱。

将大豆蛋白与肉类混合，使肉类更有弹性。大豆蛋白会吸收烹饪的味道，香料和调味料，所以它的味道和你的菜里的其他成分一样。你也可以去掉所有的肉，只用大豆蛋白。

在传统的牛肉或鸡肉中加入大豆蛋白。像意大利肉酱面、辣椒、汤、肉饼炖菜、斯特罗加诺夫和肉丸这样的菜肴都可以用大豆蛋白来代替肉类或与肉类搭配。装饰和服务，你会正常和你的家人可能不会注意到菜的差异。

当你想在不改变口感的情况下在汤和冰沙中添加额外的蛋白质时，可以搅拌大豆蛋白粉，即大豆分离蛋白。大豆分离蛋白可以作为一种蛋白粉，在不改变饮食的情况下增加你的蛋白质摄入量。