荞麦是经过精细研磨的深色面粉。它通常被用于面包、煎饼和华夫饼，并作为小麦过敏者的替代品。它含有大量的蛋白质，因此对荞麦粉的过敏反应并不少见。如果你出现严重的过敏反应和呼吸问题，立即寻求医疗救助。
荞麦保健功效
荞麦被用作大米、燕麦、大麦和黑麦的替代品。对于那些对小麦过敏的人来说，这也是一个很好的选择。荞麦属于蓼科，是纤维、维生素和矿物质的极佳来源。它含有八种必需氨基酸，包括精氨酸、赖氨酸、甘氨酸、蛋氨酸和色氨酸，以及芦丁(一种柑橘类黄酮)。这种类黄酮能够扩张血管，改善含氧血液的循环，降低血液胆固醇，防止自由基氧化低密度脂蛋白，从而促进心血管健康。芦丁可以防止血凝过多，降低血管的通透性，因此被用于治疗高血压，静脉曲张，辐射损伤和痛风。
对荞麦粉过敏
吸入或摄入少量荞麦粉会导致过敏反应。荞麦含有高强度的过敏原，通过IgE介导的反应引发过敏反应。荞麦中发现的主要过敏原包括Fag e 1、Fag e 10kD、Fag e 16kD、Fag e 19kD和Fag e TI。免疫系统识别这些氨基酸序列为外来的和危险的，并启动IgE抗体的产生。促炎免疫细胞，主要是肥大细胞和嗜碱性细胞，通过释放组胺和其他免疫介质使免疫反应永久化。组胺释放到血液中会导致过敏反应的症状和体征。
荞麦过敏反应症状
摄入或吸入荞麦粉可导致致敏个人严重的过敏反应。荞麦粉和组胺的后续版本的摄入会导致瘙痒，肿胀，嘴，嘴唇和面部发红。喉咙肿胀，气道可以摄入或吸入荞麦粉导致。组胺的释放到血流中瞳孔会放大或增加毛细血管的通透性，使流体和毒素泄漏到皮肤的顶层。发红，发炎和皮肤瘙痒通常观察。参与皮肤深层肿胀荨麻疹也很常见。胃肠道症状包括腹痛，恶心，呕吐和腹泻是常见的。荞麦粉吸入可导致过敏性鼻炎，流泪，眼痒，红眼病，鼻塞，气喘，胸部紧缩，呼吸困难。头晕，无力说话，哮喘和呼吸急促暴露于荞麦粉个人共同遵守。在严重的情况下，个人可以体验被称为过敏反应危及生命的过敏反应。 If you experience dizziness, lightheadedness, swelling of the throat or airways, seek immediate medical attention.
注意事项
荞麦粉是一种强效过敏原，因此避免过敏反应的唯一方法是严格避免荞麦和荞麦粉。荞麦粉中的过敏原是热稳定的，因此烘焙或烹饪面粉不会减少不良反应的风险。对荞麦过敏的人可以放心地吃小麦、燕麦、黑麦和大麦。在购买面包或烘焙产品之前，请阅读标签和成分表，并确保面粉与荞麦是分开研磨的。如果你确实出现了轻微的过敏反应，非处方皮质激素和抗组胺药可以帮助缓解瘙痒、红肿和炎症。如果出现严重的过敏反应，请立即就医。