斯佩尔特是一种古老的谷物，是小麦的远亲。它有一种坚果的，稍微甜的味道。烤面包时用粗面粉代替小麦或白面粉。因为斯佩尔特面粉中含有面筋，你不太可能破坏烘焙食品的质地。与小麦粉相比，粗麦粉含有丰富的营养成分，如蛋白质和矿物质。
富含烟酸
根据2008年发表在《Polonorum科学学报》(Acta science)上的一篇文章，斯佩尔特面粉每100克含有大约5.5毫克烟酸或维生素B3，比硬质冬小麦面粉多5%。The recommended daily value for niacin is 20 mg. A 100-g serving of spelt flour meets 27.5 percent of the daily value for this nutrient. Like other B-vitamins, niacin aids in energy metabolism. It also has additional functions in the human body, such as helping to make sex and stress hormones in the adrenal glands. Niacin is also needed to improve circulation and reduce cholesterol levels in the blood.
丰富的矿物质
根据一篇发表在《农业和食品化学》2005年3月,当研究人员分析和比较九dehulled拼写样品五软冬小麦样本,他们发现拼写提出更高的某些矿物质,如铜、铁、锌、镁和磷。这些矿物质在粗麦麸皮中含量很高。人体需要这些微量营养素来执行各种功能，并支持健康的神经、心血管、骨骼和免疫系统。
其他好处
斯佩尔特面粉具有很高的水溶性，这可能使那些小麦不耐症患者更容易消化。根据2000年3月发表在《食品化学》上的一篇文章，斯佩尔特和全斯佩尔特面粉比标准面粉和硬质小麦面粉提供更多的可溶性纤维。可溶性纤维对降低血液胆固醇和调节血糖水平特别有益。