球芽甘蓝在美国并不是名声最好的，但食谱作者莫莉•卡岑表示，烤球芽甘蓝的美味足以改变哪怕是最讨厌它的人的想法。它们对你也有好处:Boston.com健康专栏作家Deborah Kotz将球芽甘蓝列为冬季超级食物。如果可能的话，购买仍然附着在茎上的球芽甘蓝，并在冰箱中保存7天。
低脂肪
据健康和营养网站Live Better America称，一杯用切碎的洋葱、蒜末和半茶匙橄榄油烤的球芽甘蓝含有130卡路里热量，其中35卡路里来自4克脂肪。只有0.5克是饱和脂肪。对于一个每天摄入2000卡路里热量的成年人来说，0.5克是饱和脂肪总量的3%，她每天应该限制自己摄入。用植物油烤的球芽甘蓝不含胆固醇。
高纤维的
烤球芽甘蓝每1杯含有18克碳水化合物，其中约6克来自天然单糖和7克膳食纤维。男人每天应该有34克纤维，而吃一份烤球芽甘蓝就可以满足20%以上的纤维需求。女性每天需要28克纤维。在每杯烤蔬菜中，球芽甘蓝能提供她推荐量的25%。
极好的维生素来源
一杯用洋葱、大蒜和橄榄油烤的球芽甘蓝含有足够的维生素C，能提供成年人每日推荐摄入量的60%，成年人每天摄入2000卡路里。这比你吃1/2杯熟菠菜、一个生番茄或1/2杯哈密瓜所获得的维生素C还要多。此外，烤球芽甘蓝是比乳制品、鱼如鲑鱼和鸡蛋更好的维生素a来源。每一杯烤过的蔬菜就能提供成年人每日所需维生素A摄入量的25%。
钠含量可能较低
不添加任何调味料，球芽甘蓝的钠含量非常低。但是，在烤球芽甘蓝的时候，只要加1/4茶匙的盐，每份球芽甘蓝的钠含量就会达到320毫克，几乎是健康成年人建议的2300毫克限量的14%。为了控制钠的摄入量，准备不加盐的烤球芽甘蓝或含钠的调味料，餐桌上不要加盐。相反，可以使用香草、香料、柠檬汁或调味醋来增强烹饪蔬菜的味道。
硫代葡萄糖酸盐的
球芽甘蓝是一种十字花科蔬菜，与羽衣甘蓝、花椰菜、卷心菜、羽衣甘蓝、芜菁和花椰菜同属十字花科。所有十字花科蔬菜都含有高浓度的硫代葡萄糖苷，这些化合物会被你的身体分解成许多其他化合物，包括吲哚和异硫氰酸盐。根据国家癌症研究所，吲哚和异硫氰酸酯可能有助于预防癌症和抑制现有肿瘤的生长。富含十字花科蔬菜的饮食，比如烤球芽甘蓝，可以降低患癌症的风险。