海藻是一种可食用的海藻。紫红色的欧芹也被称为海欧芹，可以在脱水或新鲜的情况下用盐包装。在水里再水化5到10分钟，或者冲洗以去除多余的盐后，可以烘烤、炒或加到汤和沙拉里。一份1/4盎司的dulse只含有18卡路里的热量，而且不含脂肪和胆固醇。虽然它不是蛋白质、碳水化合物或纤维的重要来源，但它富含多种维生素和矿物质。
优质碘源
每一份1/4盎司的市售dulse含有1169微克碘。健康的成年人每天只需要150微克的碘:只要吃一点点就可以满足这个要求。你的身体需要碘来合成甲状腺激素，尽管每天摄入超过1100微克的碘可能不健康，莱纳斯鲍林研究所(Linus Pauling Institute)建议说。适量食用干面包和其他海菜。
富含维生素B-6
维生素B-6，或吡哆醇，有助于能量代谢，神经系统发育，以及红细胞、激素和神经递质的产生。19到50岁的成年人每天应该摄入1.3毫克的维生素。每份dulse含有0.63毫克的维生素B-6，可以满足每日所需的48%。富含维生素B-6的饮食可能有助于降低患抑郁症、心脏病和类风湿关节炎的风险。
铁的良好来源
每份牛奶中含有2毫克铁，相当于男性每日建议摄入量的25%，女性的11%。Nonheme铁,红藻类中包含的矿物的形式,不容易被人体吸收,虽然可以增加你获得吃海藻食品富含维生素c,尝试添加红藻类炖菜含有西红柿或搅拌桔子瓣塞进红藻类沙拉。
富含钾
男人和女人每天需要4700毫克的钾。一份dulse含有547毫克的矿物质，这比你从一个中等大小的香蕉中获得的钾要多。这一数额将满足一个成年人所需的每日津贴的11%以上。钾对你的心脏、肌肉和神经正常工作是必要的。经常摄入足够的钾可以帮助你避免肾结石、中风、骨质疏松症和高血压。
注意钠
如果你担心你的钠摄入量，你可能需要限制你对dulse的摄入。食用1/4盎司的海草可以提供122毫克的钠，相当于成人每日2300毫克钠摄入量的5%。如果你正在进行钠限制饮食，你每天的钠摄入量应该不超过1500毫克;一份dulse就能提供其中的8%。过量的钠可能会增加你患心脏病、高血压和中风的风险。